Ketojenik veya “keto” diyeti, çevredeki en popüler beslenme planlarından biridir. Ama tam olarak nasıl çalışıyor?
Ve doğru bir şekilde takip ederseniz yeme alışkanlıklarınız nasıl değişecek? İşte keto diyetinde ne yiyip ne yememeniz gerektiğini anlamanıza yardımcı olacak kısa bir genel bakış.
Keto Temelleri
Ketojenik diyet, orta düzeyde protein içeren çok düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir beslenme planıdır. Dikkatli bir şekilde takip edildiğinde keto planı, ketozis adı verilen bir durumu tetikler. Bu duruma ulaşmak genellikle birkaç gün ila birkaç hafta sürer.
Ketozis ne demek? Normalde yiyeceklerden yeterince karbonhidrat (ve daha az derecede protein) yediğimizde, vücut hücrelerin enerji için kullanması için glikoz üretir. Buna karşılık, karbonhidrat alımınızı önemli ölçüde azaltırsanız (keto diyetinde olduğu gibi), bu vücudunuzun depolanmış yağları yakmasını tetikler. Bu da, hücrelerin yakıt olarak kullanabileceği keton adı verilen bir asit türü oluşturur. Kan dolaşımında aşırı miktarda keton bulunması durumuna ketozis denir.
Doktorlar, çocuklarda ilaca dirençli epilepsiyi tedavi etmek için yaklaşık bir asırdır keto diyetini kullanıyorlar. Bu günlerde çoğu insan kilo kaybı için keto rejimine güveniyor; Araştırmalar, bu tür şiddetli karbonhidrat kısıtlamasının gereksiz olduğunu öne sürse de, diğerleri bunu tip 2 diyabette kan şekeri düzeylerini düşürmek için kullanabilir.
Keto diyetindeki çoğu insan, günlük kalorilerinin kaçının yağ, protein ve karbonhidratlardan geldiğine dair bir formül izler. Aşağıdakiler 2000 kalorilik bir beslenme planına dayanmaktadır.
• Yağ: Günlük kalorinin yüzde 70 ila yüzde 80'i; 155-177 gram
• Protein: Günlük kalorinin yüzde 10-15'i; 50-75 gram
• Karbonhidratlar: Günlük kalorinin yüzde 5-10'u; 20-50 gramdan fazla değil
Bu gereksinimleri karşılamak için, keto diyeti yapanlar meyve, sebze, tahıl ve tatlıları sınırlandırırken veya hariç tutarken et ve peynir, kümes hayvanları, balık, yumurta ve ilave yağlar gibi yağlı hayvansal gıdalarla beslenirler.
Karbonhidrat kısıtlaması ketozisin merkezindedir. Bazı takipçiler, lifin sindirilemez olduğu için ketozu bozmadığı fikriyle, yiyeceklerdeki lif gramını toplam karbonhidrat içeriğinden çıkararak “net karbonhidrat” hesabı yaparlar. Bununla birlikte, bu kavramı çevreleyen bilim belirsizdir ve “net karbonhidratlar” ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından tanınmamaktadır. Gün için toplam karbonhidratlarınızı hesaplamak, onları hesaplamanın en doğru yoludur4 .
Keto olduğunu iddia eden farklı diyet türleri olduğunu, ancak hepsinin sizi mutlaka ketozise sokmayacağını unutmayın. Bir diyetin düşük karbonhidratlı olması keto olduğu anlamına gelmez.
