Armutlu Mantı

Armutlu Mantı Tarifinin Yapılışı

1. 1 tatlı kaşığı unu sonradan kullanmak üzere ayırın. Kalan unu derince bir kaba koyarak içine 1 tutam tuz, yumurta ve 2 çorba kaşığı su ilave edin.


2. Topaksız bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini bir kâse ile kapatın ya da alüminyum kâğıtla örtün. Yaklaşık yarım saat dinlendirin.


3. Tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyun. İnce kıyılmış 1 soğanı ilave ederek kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.


4. İçine kabuğu soyulmuş ve minik küp halinde doğranmış 2 armut ile ince kıyılmış sucuğu ilave edin.


5. Orta ateşte 5-10 dakika pişirip bir bardak beyaz şarapla ıslatın. Buharlaşınca biraz kimyon ve kekikle kokulandırın. Armutlar yumuşayıp sucuk pişince ateşten alın.


6. Üzerine kalan unu serpin ve 2 dakika daha pişirin.


7. Malzemeyi çatalla ezerek püre haline getirip karıştırın. Tuz ve biberi ekin. Ateşten alıp soğumaya bırakın. 


8. Elde ettiğiniz hamuru oklava yardımıyla ince bir yufka halinde açın. Uygun bir aletle kenarı 6-7 cm olan kareler kesin. Her bir karenin ortasına hazırladığınız harçtan bir çay kaşığı koyun.


9. Üçgen biçiminde katlayıp, kenarlarını parmaklarınızla bastırarak yapıştırın.


10. Artan 1 armudu minik küp şeklinde doğrayarak, sosu hazırlayın. Derince bir kâseye koyup kalan 1 bardak şarabı ilave edin. 5 dakika pişirin. 


11. Bu arada ayrı bir yerde artan 1 soğan ile pastırmayı ince ince kıyıp 3 kaşık yağda hafifçe öldürün. Kekik serptikten sonra şaraplı harcı ilave edin. 5 dakika kaynatıp tuzunu kontrol edin ve karabiberle tatlandırın. 


12. Hazırladığınız mantıyı bol tuzlu suda diri kıvamda pişirin.


13. Delikli kepçe ile alarak servis tabağına koyun. Üzerine armut sosu gezdirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.