Çikolata Mousse

Çikolata Mousse Tarifinin Yapılışı

1. Tencereye sütü ekleyip, ısınmaya başladığında seri şekilde karıştırarak unu, şekeri, kakaoyu ilave edip iyice yedirin.


2. Süt ilk kaynama noktasına gelince ağır ateşe alıp karıştırmaya devam ederek yumurta sarılarını ilave edin.


3. Ayrı bir kase içerisinde çok az süt ile nişasta kıvamlandırın ve kaynamakta olan tencereye karıştırarak ekleyin.


4. Rendelenmiş portakal kabukları ve vanilya ilave edilip yaklaşık on dakika pişirildikten sonra kenara alın.


5. Kakaolu kremayı seçeceğiniz kaselere döküp önce oda sıcaklığında daha sonra da buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece soğutun.


6. Son olarak servis öncesinde üzerine rendelenmiş çikolata serpilip ikram edin.

Çikolata Mousse Tarifi Püf Noktaları

• Yumurta sarılarını şekerli süt ile birleştirirken çok dikkatli olmalısınız. Şekerli sütü sicim kadar ince olacak şekilde, hiç durmadan çırparak eklemelisiniz. Aksi taktirde yumurtalı karışım sütün sıcaklığı ile pişecektir.

• Yumurta aklarını benmari usulü pişirirken kabın sıcak suya değmemesine özen gösterin.

• Yumurta aklarını çırparken içine bir çimdik tuz ekleyin.

• Yumurta aklarının çırpıldığı kabın çok temiz ve yağsız olması gerekir. Eğer kapta çok az bile yağ kalırsa, yumurtalarınız kabarmayacaktır.

• Çırptığınız yumurta aklarını çikolatalı karışım ile birleştirirken çırpmayın. Spatula yardımıyla sakince, alt üst edin. Böylelikle yumurta akı karışımınız sönmeyecektir.