İslim Kebabı

İslim kebabı Antep mutfağının en meşhur yöresel lezzetlerinden biridir. Kürdan kebabı olarak da bilinen islim kebabı evinizde de kolaylıkla yapabileceğiniz bir yemektir. Et ve patlıcanın muhteşem uyumunun yanı sıra kolay yapılışı ile akşam yemeği menülerinizin yıldızı olacak bu enfes lezzetli yemeğin tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
İslim Kebabı nedir? İslim Kebabı nasıl yapılır?

İslim Kebabı Tarifinin Yapılışı

1. Patlıcanları alaca soyup uzunlamasına dilimleyin. Domates ve siv­ri biberleri yıkayıp halka halka doğrayın. Soğanı soyup kıyın.


2. 2 çorba kaşığı sıvı yağını tavada kızdırın. Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Soğanı ilave ederek kavurmaya devam edin. Unu ekleyip karıştırın. 5 bardak suyu ilave edin. Kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.


3. Patlıcanları yıkayın. Sıvı yağda kızartın. Kâğıt peçete üzerine alarak yağını çektirin.


4. İki patlıcan dilimini üst üste çapraz şekilde yayın. Ortasına 4-5 parça et yerleştirip patlıcanları etin üzeri ne kapatın.


5. Bu işlemi tüm patlıcanlar için uygulayın. Patlıcan bohçalarını ters çevirerek ısıya dayanıklı cam tepsiye sıralayın. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirip kürdanla tutturun ve sivri biberleri ekleyin.


6. Etin tencerede kalan suyuna 1 kaşık salça, 1 fincan su, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın ve kebapların üzerine dökün.


7. Tepsinin üzerini yağlı kâğıtla örtüp fırında 15 dakika pişirin. Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın.