Karanfil, tuzlu yemeklerde, tatlılarda ve içeceklerde bulunan keskin bir baharattır. Öğütülmüş veya bütün karanfil eti, sosları ve pirinç yemeklerini tatlandırır.
Karanfil genellikle tatlı yemeklerde, özellikle sonbahar ve kış tatilleri için "balkabağı turtası" aromalı ürünlerde ve sıcak şarap, elma şarabı veya chai gibi içeceklerde tarçın ve hindistan cevizi ile birlikte kullanılır.
Karanfil Nedir?
Karanfil, uygun bir şekilde karanfil ağacı (Syzygium aromaticum) olarak adlandırılan, yaprak dökmeyen bir ağacın çiçek tomurcuklarından yapılan bir baharattır . Karanfil çiçek tomurcukları olgunlaşmamış halde toplanır ve ardından kurutulur. Bütün karanfiller, soğanlı bir tepesi olan, genellikle yaklaşık 1 santimetre uzunluğunda küçük, kırmızımsı kahverengi bir başak şeklindedir. Karanfil bütün veya öğütülmüş olarak kullanılabilir ve çok güçlü, keskin bir tada ve aromaya sahiptir.
Tadı nasıl?
Karanfil, yoğun bir tat ve aromaya sahip keskin, sıcak bir baharattır. Lezzet, bileşik öjenolden gelir. Dilde, gözle görülür miktarda ısı ile tatlılık, acılık ve burukluk (ağzı kurutma) tespit edeceksiniz. Benzer sıcak baharatlar arasında hindistan cevizi, tarçın ve yenibahar bulunur. Bunlar genellikle bir balkabağı turtası karışımında birleştirilir. Karanfil, bu daha ılık lezzet kuzenlerinden çok daha güçlüdür ve bu nedenle bir tarifte veya karışımda daha az kullanılır. Bazı insanlar karanfilin lezzetini ezici buluyor ve bu baharatı tamamen dışarıda bırakmayı tercih ediyor.
Karanfil ile Pişirme
Bütün karanfiller servis edilmeden önce çıkarılır veya tabaktan alınır. Pişirildiğinde bile, bütün karanfiller ısırılması hoş olmayan çok sert, odunsu bir dokuya sahiptir.
Karanfil ayrıca herhangi bir sayıda tatlıda, özellikle öğütülmüş karanfillerde ve özellikle tatillerde bulunur. Yumurta likörü veya balkabağı turtası baharatını düşünün. Karanfil genellikle tarçın veya hindistan cevizi ile birlikte kullanılır, ancak genel olarak karanfilleri idareli kullanmak iyi bir fikirdir.
Karanfil Kullanım Alanları
Karanfilin mutfak dışı yaygın bir kullanımı Endonezya'da üretilen kretek karanfil sigarasıdır. Esansiyel yağ, stresi azaltmak için aromaterapide kullanılır. Batılı olmayan kültürlerin geleneksel tıbbında karanfil, Hint Ayurvedik tıbbında ve Çin tıbbında ısıtıcı ve uyarıcı bir madde olarak kullanılır.
Depolamak
Karanfiller hava almayan bir kapta, tercihen serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bütün karanfiller, güçlerini öğütülmüş karanfillerden daha uzun süre koruyacak ve öğütülmüş karanfiller için üç aya kıyasla yaklaşık bir yıl taze kalacaktır.
Karanfilin Sağlığa Faydaları
Karanfil, diş ağrısı ağrısını tedavi etmek için uzun süredir ev ilaçlarında kullanılmaktadır. Karanfilin lezzetini sağlayan öjenol aynı zamanda ağrı kesicidir ve iltihabı hafifletmeye yardımcı olabilir. Bir eczanenin diş bakımı bölümünde karanfil yağı arayın. Çocuklar için toksik olabileceğini unutmayın, bu nedenle herhangi bir karanfil yağını erişemeyeceği bir yerde saklayın ve çocuklar üzerinde yalnızca çocuklara uygun, seyreltilmiş müstahzarlar kullanın. Talimatları dikkatlice okuyun ve güvenlik konusunda herhangi bir şüpheniz varsa diş hekiminize veya çocuk doktorunuza danışın.
