1900 dolaylarında İtalya'nın Milano kentinde ortaya çıkan Espresso, genellikle yanlış telaffuz edilen çok koyu, acı bir İtalyan kahvesidir.
Espresso terimi, taze ince öğütülmüş fasulye özünün özel bir makineden buhar ve su kullanılarak itilmesi işlemine atıfta bulunan İtalyanca "sıkıştırılmış" anlamına gelir. Bu işlem, kahvenin yüzeyinde ince bir kremsi, koyu bej köpük tabakası ile oldukça konsantre bir demleme oluşturur. Espresso , yüksek oranda konsantre olduğu için hacim olarak normal kahveden daha fazla kafein içerir. Bir enerji artışı arayan insanlar, genellikle beni almak için bir "çekim" kullanmaya başvururlar.
Kahve ve Espresso Arasındaki Fark
Espresso ve kahve arasındaki fark, öğütmenin inceliği ve içeceğin demlenmesi için geçen süredir. Espresso öğütülmüş kahve çekirdeklerinden yapılır, bu nedenle daha kalındır ve kahveden çok daha hızlı yapılabilir, ayrıca damla kahve olarak da adlandırılır. Kullanılan makineye bağlı olarak espresso yapmak 30 saniyeye kadar sürer, ancak filtre kahvenin demlenmesi üç ila beş dakika arasında sürebilir.
Espresso oldukça konsantredir, bu nedenle genellikle bir fincan kahveden daha fazla kafein içerdiği söylenir, ancak bu doğru değildir. Espresso hacim başına daha fazla kafein içerir, bu nedenle bir espresso shot'ta (genellikle bir ons) bir ons kahvede olduğundan daha fazla kafein vardır.
İnsanlar bir gram kahve içmezler. Genellikle 8 onstan 24 ons'a kadar herhangi bir yerde bir fincan kahve içerler. Damlama kahvenin porsiyon boyutunu düşündüğünüzde, genellikle sadece bir ons olan tek bir espresso porsiyonundan çok daha fazla kafein içerir. Küçük bir fincan kahve bile bir shot espressodan daha fazla kafein içerir.
Espressolu İçecekler
Bir dizi kahve bazlı içecek espresso içerir, örneğin:
• Caffè latte : Kelimenin tam anlamıyla sütlü kahve. Bu, buharda pişirilmiş sütlü bir espresso, sıcak servis edilir.
• Cappuccino: Üstünde buğulanmış süt köpüğü bulunan iki shot espresso, sıcak servis edilir ve genellikle üzerine tarçın serpilir.
• Caffè macchiato: Üstte buğulanmış süt köpüğü bulunan espresso üstü, sıcak servis edilir.
• Caffè mocha: Espresso ve buğulanmış sütle çikolata aroması ekleyen bir kahve latte çeşididir, bazen buz eklenir veya karıştırılabilir.
• Flat White: Macchiato'nun bir çeşidi olan süt bazlı mikro köpükle doldurulmuş bir shot espresso.
• Caffè Americano: Eklenen sıcak su ile bir shot espresso, espressonun tadını korur, ancak su onu espressodan daha az kalın yapar.
Espressolu Yiyecekler
Espresso gerektiren tatlı ve tuzlu yiyecekler vardır:
• Affogato: Bir atış sıcak espresso ile tepesinde vanilyalı gelato veya dondurma.
• Tiramisu: Espresso ile ıslatılmış ve mascarpone peyniri, yumurta sarısı ve krema dolgusu ile kaplanmış, ladyfinger (parmak şeklindeki sünger bisküvi) ile yapılan geleneksel bir tatlıdır.
• Espresso pannacotta: Genellikle meyve sosu veya karamel şurubu ile servis edilen soğuk bir İtalyan muhallebisi.
