Bakliyatları doğru haşlamak kritik tavsiye! Nohut ve fasulye nasıl haşlanmalı?

Zengin bitkisel protein kaynaklarından olan nohut ve kuru fasulyenin doğru şekilde tüketilmesi son derece önemlidir. Türk mutfağında özellikle pilavla birlikte yaygın olarak sunulan lezzetli yiyecekler olan kuru fasulye ve nohut gibi bakliyatları bunca zamandır yanlış haşlıyor olabilirsiniz.

Genelde bir gece öncesinde suda bekletildikten sonra yumuşaması için iyice haşlanan bu gıdalar için en etkili ve pratik yöntem olsa da besin değerlerini koruması ve doğru şekilde haşlanması için farklı yöntemlere de başvurulması gerekebiliyor.

BAKLİYATLAR EN DOĞRU NASIL HAŞLANIR?

Kuru fasulye ve nohut gibi bakliyatları haşlamak daha lezzetli şekilde servis edilmesi açısından son derece önemlidir. Haşlanmadığında ayrıca daha diri ve sert bir yapıda olacağı için tüketimi sırasında da zorluklar yaşatabilir. Yaygın olarak yapılan bir hata bakliyatları bir gece önceden suya yatırmaktır. Bu yöntem ile tüm besin değerleri suyla birlikte çöpe gidiyor.

Kuru bakliyatları ıslatmak oldukça önemlidir. Yine bu işlemi yaparken bu kez cam ya da çelik kabın içine alın. Üzerine hafif geçene kadar oda sıcaklığında temiz su ilave edin. Eğer evinizde probiyotik bir yoğurt suyu, kefir ya da ayran varsa 5 – 6 yemek kaşığı ölçüde ilave edilir. Bakliyat miktarına göre bu oran değişecektir.

Su ve yoğurt suyu ekledikten sonra ağzını kapatarak 6 – 7 saat kadar bekletin. Sıcak havalarda serin bir yerde bu işlemin yapılması ve doğrudan güneş almaması önemlidir. Ilık bir ortamda bu işlemi yaparak dinlendirdiğiniz bakliyatları güvenle haşlayabilirsiniz.

KURU BAKLİYATLARIN FAYDALARI NELERDİR?

Besin değerlerini kaybetmeden haşlayıp güvenli şekilde tüketebileceğiniz kuru bakliyatlar sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Kuru fasulye ve nohut gibi başlıca kuru bakliyatların faydaları ise şöyle özetlenebilir:

• Vücut direncini artırır,
• Kötü kolesterolü düşürür,
• Lifler sayesinde kabızlığı azaltır,
• Demir eksikliğine iyi gelir,
• Protein açısından zengindir vb.