Avokado , salatalarda, sandviçlerde, tacolar için dönüştürülmüş çok yönlü meyvelerdir. Ancak avokadolar zor meyvelerdir.
Olgunlaşmaya karar verene kadar sizi bekletirler, sonra tatlı noktayı hızla geçip duygusal, hüzünlü yapışkanlığa dönüşürler. Ayrıca ucuz değillerdir. Bu nedenle, avokadolar içerdeyken, onları doğru şekilde saklayarak gerçekten en fazla değeri elde etmek istersiniz.
Avokado Nasıl Seçilir?
Çoğu meyve gibi avokado da toplanmadan olgunlaşmaz, bu nedenle taze olanlar kayalar kadar sert olur. Tüm yüzeyi boyunca eşit derecede sert veya yumuşak olan düz, kusursuz bir dokuya ve boyutlarına göre ağır hissettirenlere bakın. Çürükleri veya yumuşak noktaları olanlardan ve et ile cilt arasında oyuk olanlardan kaçının. Test etmek için avokadoyu sallayın; çukur gevşekse, bir sonrakine geçin.
Olgun meyvelerin eti hafifçe bastırıldığında ortaya çıkacaktır. Bununla birlikte, olgun meyveler pazarlarda aşırı kullanımla kolayca çürür, bu nedenle kendi meyvelerinizi evde olgunlaştırmak en iyisidir. Bu, düzgün bir şekilde olgunlaşmalarını sağlamak için önceden planlamak ve onları iki ila beş gün önceden satın almak anlamına gelir.
Avokado Nasıl Saklanır?
Avokadolarınızı en azından başlangıçta soğutmayın. Çok erken soğutulursa, tamamen olgunlaşmazlar. Avokado, ağaçtan toplandıktan sonra muz gibi etilen üretir ve bu da olgunlaşma sürecini tetikler. 19 derece ideal sıcaklığa sahip serin ve karanlık bir yer, depolama için en iyisidir.
Taze toplanmış avokadolar bu koşullar altında birkaç gün içinde olgunlaşmalıdır. Avokado olgunlaştığında, sıktığınızda hafifçe baskıya boyun eğmeli, ancak yumuşak olmamalıdır.
Olgunlaşma sürecini hızlandırmak istiyorsanız avokadoları kese kağıdına koyun. Bu, etilen gazını yoğunlaştırır. Muz ve elma gibi diğer meyveleri de eklerseniz hepsi birlikte daha çabuk olgunlaşır. Bu yöntemi kullanıyorsanız avokadolarınıza dikkat ettiğinizden emin olun; siz farkına varmadan olgunlaşacaklar.
Avokadoları Ne Zaman Soğutmalı?
Olgunlaştıktan sonra kesilmemiş avokadolar buzdolabında, soyulmadan bir veya iki haftaya kadar saklanabilir. Sadece sebzelik çekmecenizde saklayın. Avokadonun eti havaya maruz kaldığında hızla kararmaya başlar, bu nedenle avokado kesildikten sonra etle hızlı çalışmak önemlidir. Bir asidin eklenmesi (limon genellikle tercih edilen asittir) koyulaşma sürecini geciktirir.
Kesilmiş avokadolar buzdolabında saklanmalıdır. Tıpkı elmalar gibi kesilmiş avokadolar da hızla oksitlenir ve kahverengiye döner. Bu onları yenmez yapmaz, ancak estetik olarak hoş değildir. Kesilmiş bir avokadoyu kurtarmak için , açıkta kalan eti limon suyuyla fırçalayın, streç filmle sıkıca kapatın ve soğutun. Limon suyunun asitliği, meyvenin etiyle temas eden oksijen miktarını sınırlandırdığı gibi oksidasyonu durdurmaya da yardımcı olur. Alternatif olarak, mağazadan satın alınan bir avokado koruyucu kullanabilirsiniz . Ne olursa olsun, mümkün olan en kısa sürede kesilmiş avokado kullanın.
Dondurulmuş Avokado
Bazen çok fazla lezzetli olgun avokado elde edersiniz ve onları daha sonraki bir tarihte saklamak istersiniz. Uzun süreli depolama için tek etkili yöntem dondurmadır.
Ulusal Evde Gıda Koruma Merkezi (NCHFP), bütün veya dilimlenmiş avokadolar iyi donmadığından, dondurulmadan önce olgun avokadoların püre haline getirilmesini önerir. 1 Rengini korumak için her iki avokadoya bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Plastik, fermuarlı bir torbaya koyun ve üç aya kadar kapatmadan ve dondurmadan önce tüm havayı alın. Kullanmadan önce buzunu çözün, smoothie, avokado bazlı sos yapmak için hemen kullanın veya sadece sürülebilir olarak kullanın.
Avokado Turşusu
Avokadoları saklamanın bir başka yöntemi de onları turşu haline getirmektir. Buzdolabında bir hafta kalmalılar.
Avokado turşusu yapmak için, bir ölçü su ile bir ölçü sirke karışımını tuz, şeker ve karabiber veya kişniş gibi bütün baharatlarla ısıtın. Kaynatın, tuzu ve şekeri eritin ve soğumaya bırakın. Sert ve olgun avokadoları ikiye bölün ve dilimleyin, kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın. Bir kavanoza ekleyin ve sirke karışımı ile doldurun. Keyfini çıkarmadan önce en az birkaç saat soğutun, ancak bir gün veya daha fazlası daha iyidir.
Renk zamanla solacaktır. Avokado turşularının salamurada kaldığından emin olun. Diğer meyve ve sebzelerin aksine salamura avokado, sıcak su veya basınçlı konserve için önerilmez.
