Beyaz çikolata, doğru yapıldığında ve kullanıldığında, cheesecake'e cennet gibi bir zenginlik verebilir ve bitter ve sütlü çikolatalara kolayca dayanabilir. Ayrıca, bu bileşen bir dizi yaratıcı ve lezzetli tatlıda kullanılmak üzere renklendirilebilir, kalıplanabilir ve eritilebilir.
Beyaz Çikolata Nedir?
Bitter ve sütlü çikolatalar 1847'den beri var olmasına rağmen, İngiliz çikolata üreticisi JS Fry and Sons sayesinde, beyaz çikolata neredeyse 100 yıl daha kitlesel pazar sahnesine çıkmadı. Bu bileşenin yaratılışıyla ilgili popüler hikaye, 1936'da Nestlé tarafından üretildiğini belirtir. İsviçreli şekerleme şirketi, I. Dünya Savaşı sırasında askerler için yapılmış olan istenmeyen süt tozu fazlasını kullanmanın bir yolu olarak beyaz çikolatayı icat etti.
Bitter veya sütlü çikolatanın aksine, beyaz çikolata genellikle kakao katıları veya kakao uçları içermez, diğer çikolatalara kendine özgü kahverengi rengini veren kakao meyvesinin özelliği. Bununla birlikte, beyaz çikolata, çikolatanın diğer iki ana bileşenini, şeker ve kakao yağını içerir. Beyaz çikolata , genellikle filtrelenen, kokusu giderilen ve kil mineralleri ile ağartılan yüksek dozda kakao yağı içerir. Bu, beyaz çikolataya o klasik kremsi rengi vermeye yardımcı olur.
Çikolata Çeşitleri Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Beyaz Çikolata Vs. Sütlü çikolata
Kahverengi ve beyaz çikolata arasındaki fark, kakao çekirdeğinin nasıl kullanıldığına bağlıdır. Çikolata sayılabilmesi için her türlü çikolatanın bu bitkiden yapılması gerekir. Bununla birlikte, sütlü ve bitter çikolata, kakao haznelerinin eşsiz lezzetini, beyaz çikolata ise kakao yağını sergiliyor. Uçlar, sütlü çikolataya, temperleme sırasında krema eklenerek daha soluk hale getirilen kahverengi rengi veren şeydir.
Beyaz çikolatanın uç bileşeni yoktur, bu nedenle rengi solgun kalabilir ve daha zengin, daha yağlı bir profile sahip olma eğilimindedir. Beyaz çikolata ayrıca yüksek miktarda kakao yağı içerdiğinden diğer çikolata türlerinden daha fazla yağ içerir.
Bu lüks ağız kaplama özelliğinin yanı sıra, beyaz çikolata, yiyicilere diğer malzemeleri, özellikle çiçek, narenciye ve hafif meyve aromalarını iyi vurgulayabilen daha hassas bir lezzet sunar. Daha koyu çikolatalar daha derin bir öze sahiptir, yağlı değildir ve sıcak baharatlar, biberler ve doyurucu fındıklarla iyi çalışır.
Beyaz Çikolata ile Nasıl Pişirilir?
Beyaz çikolata doymuş ve tekli doymamış yağ asitleri bakımından yüksek olduğu için oda sıcaklığında şeklini korur ve bitter veya sütlü çikolata kadar kolay erimez. Bu, beyaz çikolatayı bir doğum günü partisinde, meyveleri kaplarken, bir pastayı süslerken ve daha narin, daha koyu çikolataların eriyebileceği herhangi bir yerde dışarıda bırakılabilecek yiyecekler için harika bir bileşen yapar. Beyaz çikolata, sütlü tadı ve yağlı profili sayesinde diğer tatların ortaya çıkması için de iyi bir katalizördür.
Beyaz çikolatanın diğer çikolatalar gibi işlenememesinin tek yolu toz halinde olmasıdır. Bunun nedeni kakao yağı ve kakao katılarının olmamasıdır. Bir mağaza rafında toz beyaz çikolata görürseniz, bu gerçek beyaz çikolatadan yapılmamıştır ve genellikle "beyaz çikolata aromalı" olarak etiketlenir. Bununla birlikte, soslar gerçek beyaz çikolata ile hazırlanabilir ve içecekler veya en iyi dondurmalar yapmak için kullanılabilir. Genel olarak beyaz çikolata, sıcak mocha içeceği, kurabiyeler ve diğer şekerlemeler dahil olmak üzere, koyu veya sütlü çikolatanın bulunduğu her yerde kullanılabilir.
Tadı Nasıl?
Gerçek beyaz çikolata, vanilya ve taze süt ipuçlarıyla tatlı, tereyağlı bir tada sahiptir. Doku, şekerleme katı kaldığında bile pürüzsüz ve eriyiktir ve bazı versiyonlarda çiçek notaları ve bal ve tatlı krema ipuçları olabilir.
Depolamak
Beyaz çikolatayı eriyebileceği veya çok soğuyabileceği yerlere koymayın. Doğrudan güneş ışığı almayan hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya biraz serin bir yerde muhafaza edilmesi en iyisidir. Tazeliğini korumak için, kapatmadan önce beyaz çikolatayı streç film veya yağlı kağıdasarın.
Mitler
Beyaz çikolata hakkında yaygın bir efsane, onun gerçekten çikolata olmadığıdır. Bu ifadenin, özellikle yasal şekerleme dükkanları söz konusu olduğunda, birçok hesapta yanlış olduğu kanıtlandı. Sütlü ve bitter çikolatalarda olduğu gibi beyaz çikolata için de standartlar vardır - FDA, tüm gerçek beyaz çikolataların en az yüzde 20 kakao yağı içermesi gerektiğini belirtir. Bununla birlikte, aslında çikolata olmayan beyaz çikolata benzeri bir ürün yapan şeker şirketleri var. Amerika Birleşik Devletleri'nde oluşturulduysa, bu şekerler çikolata olarak etiketlenemez. Eldeki beyaz çikolatanın gerçek olduğundan emin olmak için malzemeleri kontrol edin.
