Fıstık, kuru kavurma, kaynatma ve fıstık ezmesine öğütme ile hazırlanabilen, mercimek ve bezelye ile aynı aileden yenilebilir bir baklagildir. Fıstık, yağlarını çıkarmak için de preslenebilir.
Fıstık nedir?
Yer fıstığı, Baklagiller familyasının bir üyesi olan ve bezelye, mercimek ve fasulye ile birlikte botanik adı Arachis hypogaea olan bir baklagil türüdür. Badem ve fındık gibi kuruyemişlerle aynı şekilde yenilip mutfak sanatlarında kullanılsalar da, yer fıstığı teknik olarak fındık değildir.
Fıstık Kökenleri
Yer fıstığının, yerfıstığı şeklindeki eski çanak çömleklerin keşfedildiği Güney Amerika'dan geldiğine inanılıyor. Peru İnkaları ölülerini yerfıstığıyla mezarlarına gömdüler ve orta Brezilya'daki kültürler yer fıstığı ve mısırdan yapılan bir içeceği tüketti.
Avrupalı kaşifler, fıstıkları daha sonra Afrika ve Asya'ya yaydıkları Avrupa'ya geri getirdiler. 1800'lerin başında ticari bir ürün haline geldiği Trans Atlantik Köle Ticaretinde Kuzey Amerika'ya fıstık taşıyanlar köleleştirilmiş Afrikalılardı. Tarım bilimcisi George Washington Carver, yer fıstığının topraktaki nitrojeni yenileme özelliğine sahip olduğu için çiftçileri nakit mahsuller arasına yer fıstığı ekmeye teşvik etti.
Fıstık ile Nasıl Pişirilir?
Fıstık, Afrika, Latin Amerika, Kuzey Amerika ve Asya dahil olmak üzere çeşitli mutfaklarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Şekerleme yapılabilir, tuzlu yemeklere eklenebilir, soslara eklenebilir, salatalara, salata soslarına, çorbalara, tavada kızartmalara ve sucuklara dahil edilebilirler. Un haline getirilebilir ve kızartılmış yiyecekler için kaplama olarak veya fırıncılıkta kullanılabilirler. Fıstık ezmesi formunda yer fıstığı, tatlılarda ve fırıncılıkta ve tuzlu sos ve çorba yapımında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca sert şekerli bir kabukla kaplamak için bir şeker ve su çözeltisinde pişirilerek şekerlenebilirler.
Tatları Nasıl?
Fıstıkların çoğu kuru kavrulur ve bu nedenle lezzetleri kızarmış bir karaktere sahiptir, ancak yer fıstığının lezzeti daha çok bir fasulyeninki gibidir. Bununla birlikte, fıstıklar kavrulduğu ve sıklıkla tuzlandığı için, tuzun aromasının yanı sıra kokulu kavrulmuş bir aroma alırlar.
Besin Değeri
100 gram fıstık, 26 gram protein, 49 gram yağ, 16 gram karbonhidrat ve 9 gram lif ile birlikte 567 kalori sağlar. Fıstık, tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3), pantotenik asit (B5), B6 vitamini ve folat (B9) ve magnezyum, manganez gibi çeşitli mineraller dahil olmak üzere mükemmel bir B vitamini kaynağıdır. , fosfor ve çinko. 3
Fıstık Tarifleri
Burada gösterilen tariflere ek olarak, fıstık, badem, ceviz ve fındık gibi kuruyemiş gerektiren birçok tarifte de ikame olarak kullanılabilir.
Fıstık Depolama
Fıstık birkaç hafta oda sıcaklığında saklanabilir, ancak ısı, ışık ve oksijene uzun süre maruz kaldıktan sonra sertleşebilirler. Bu nedenle, onları daha uzun süre saklamak için, onları parlak ışıktan uzak, serin bir yerde hava geçirmez kaplarda saklamak en iyisidir. Bunları buzdolabında da saklayabilirsiniz. Düzgün saklandığında, kabuklu fıstıklar 6 aya kadar, kabuksuz olanlar ise bir yıla kadar taze kalır.
