Kayısı, tatlı, ekşi tadı ve yumuşak, kadifemsi kabuğu ile çekirdekli meyveler kategorisinde yer alan bir meyvedir. Renkleri tipik olarak soluk sarıdan turuncuya kadardır ve bir erik büyüklüğündedirler.
Olgun kayısılar çoğunlukla çiğ olarak yenir, ancak yemek pişirmede de kullanılabilir ve genellikle kurutulur.
Kayısı Nedir?
Kayısı, şeftali, kiraz , erik ve nektarin ile bademleri de içeren Prunus botanik ailesinden meyvelerdir. Kayısı (Prunus armeniaca) çeşitli çeşitlere sahiptir ve renkleri genellikle kırmızı veya pembe dokunuşlarla sarıdan koyu turuncuya kadar değişebilir. Lezzetleri, merkezde sert bir taşı çevreleyen yumuşak, sulu et ile hafif ekşi tatlıdır.
Olgun meyveler oldukça çabuk bozulabilir olduğundan, olgun kayısı mahsullerinin çoğu kurutulur ve genellikle hasatın dörtte birinden daha azı pazara taze olarak gelir. Bir pazara satılan çoğu taze kayısı, nakliye hasarını azaltmak için oldukça olgunlaşmamış ve hala sağlamken toplanır. Toplandıktan sonra renk, doku ve sululuk açısından olgunlaşırken, lezzet ve tatlılık toplandıklarındaki gibi kalacaktır.
Şeftali gibi kayısı da genellikle kutularda satılır. Şaşırtıcı bir şekilde, ticari olarak konserve kayısılar genellikle piyasadan alınan taze kayısılardan çok daha dolgun bir tada sahiptir. Bunun nedeni, kayısıların olgunlaşması ve doğal olarak daha fazla lezzet geliştirmesi için ağaçta daha uzun süre bırakılmasıdır.
Kayısı Nasıl Kullanılır?
Mevsiminde atıştırmalık olarak yenilen taze kayısılar, yine çabuk bozulan yapıları nedeniyle konserve, reçel ve reçel yapımında da tercih edilen bir meyvedir. Diğer kullanımları arasında kavurma, ızgara yer alır, kümes hayvanları ile servis edilebilir ve sos ve salata sosları yapmak için kullanılabilir. Kayısı kullanılarak yapılan kekler , hamur işleri, turtalar , kurabiyeler, çörekler, ekmekler ve diğer tatlıların yanı sıra salatalar, pilavlar ve kokteyller popülerdir. Kuru kayısılar elde yenilebildiği gibi kıyılmış ve bazen sıcak suda bekletilerek sulandırılarak tariflerde kullanılabilir.
Besin Değeri
100 gramlık bir taze kayısı porsiyonu (boyuta bağlı olarak yaklaşık 2 ila 3 kayısı) 48 kalori, 11 gram karbonhidrat, 2 gram lif, yaklaşık 1 gram protein ve 1 gramdan az yağ sağlar. 1
Kayısı Tarifleri
İşte taze kayısı içeren birkaç tarif;
Kayısı Nerede Satılır?
Taze kayısılar, süpermarket ürün departmanlarında ve pazarlarda ilkbahar sonundan yaz sonuna kadar mevcuttur. Taze kayısı seçerken, yeşile hiçbir dokunuşu olmayan meyvelere bakın. Et, avucunuzun içinde tutulduğunda hafif bir baskıya yol açmalı ve meyvenin parlak, olgun bir aroması olmalıdır. Çürük, yumuşak olanlardan kaçının.
Kayısı Nasıl Depolanır?
Olgunlaşmamış kayısılar, gün ışığından uzakta, bir kese kağıdı içinde oda sıcaklığında bırakılırsa olgunlaşmaya devam eder. Hızlı bir şekilde bozulacakları için olgunlaşma sürecini sık sık kontrol edin. Olgunlaştıktan sonra buzdolabında birkaç günden fazla saklamayın. Kayısıları dondurmak için ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın, ardından hava geçirmez torbalarda dondurucuda üç aya kadar saklayın. Kayısılar ayrıca dondurulmak ve 1 yıla kadar dondurulmak üzere şeker veya şurup içinde paketlenebilir.
Kuru kayısılar buzdolabında 6 aya kadar dayanacakları yerde saklanmalıdır.
