Sebzeli Kuzu Kapama

Sebzeli Kuzu Kapama Tarifinin Yapılışı

1. Kuru sarımsakların soğanı ince dişlerini doğrayıp ayırın. Bir tencerede tereyağında çevirin. İncikleri tencereye ilave edin ve orta ateşte etler kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin. 1 yermek kaşığı unu inciklerin üzerine serpin. Ilık suyu yavaş yavaş tencereye boşaltın.


2. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 1,5 saat pişirin. Etler yumuşamaya başlayınca tuz ve şekeri ilave edin. 


3. Havuçları ince şeritler halinde doğrayın. Patatesleri parmak büyüklüğünde doğrayıp suda bekletin. Kerevizi parmak kalınlığında doğrayıp 1 yemek kaşığı un ve limonlu suda dinlendirin. Taze soğanı uzun parçalar halinde kesin. Marul yapraklarını dörde bölüp pazı yaprakları, maydanoz ve dereotunu saplarını ayırın. 


4. İncikler pişip yumuşayınca havuç, marul, taze soğan ve pazı yapraklarını ilave edin. 5 dakika piştikten sonra kereviz ve patatesleri ekleyip 15 dakika daha orta ateşte pişirin. Ateşten indirmeye yakın üzerine maydanoz ve dereotu serpin. 


5. Terbiye malzemesini çırpma teli ile iyice karıştırın. Kaynamakta olan kuzu kapamanın suyundan bir kepçe ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız terbiyeyi yemeğin içine azar azar ilave ederek· hemen ateşten indirin. Sıcak olarak servis yapın.