Yumurta, tüm mutfak sanatlarının en önemli bileşenlerinden biridir. Sadece tek başına yenmekle kalmaz, soslar, tatlılar, kekler, ekmekler gibi her türlü tarifte kullanılırlar.
Ancak yumurtalar tek bir şey değildir. Birçok farklı yumurta türü vardır. Burada, yumurta pişirmenin tüm farklı yollarının yanı sıra istediğiniz yumurtaları satın almak için ihtiyacınız olan tüm bilgilere genel bir bakış yer almaktadır.
Yumurta Pişirmenin Farklı Yolları
Yumurtaları tek başına veya diğer malzemelerle hazırlamanın sayısız yolu vardır. İşte en yaygın olanlardan bazıları.
• Sahanda Yumurta
• Omlet
• Haşlanmış yumurta ve çeşitleri
• Frittata ve omlet
Yumurtalar ayrıca mayonez, Hollandaise ve diğerleri gibi emülsifiye soslarda kullanılır.
Yumurta Boyutları
Tavuk yumurtalarını, yumurta ağırlığı eksi kabuğuna göre altı boyuta ayırılır. Mağazalarda en çok satılan bedenler orta, büyük ve ekstra büyüktür.
• Jumbo: 63 gram
• Ekstra büyük: 56 gram
• Büyük: 50 gram
• Orta: 44 gram
• Küçük: 38 gram
Yumurta Beslenmesi
Tek bir büyük yumurta (50 gram), 6 gram protein, 5 gram yağ ve bir gramdan az karbonhidrat ile birlikte yaklaşık 70 kalori sağlar. Ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli vitamin ve mineraller sağlar:
• A vitamini
• B2 vitamini
• B5 vitamini
• B9 vitamini
• B12 vitamini
• D vitamini
• Demir
• Fosfor
• Selenyum
• Çinko
Besinlerin çoğu yumurta sarısında bulunurken beyazı çoğunlukla proteindir. 1
Yumurta Renkleri
Bazı yumurtaların kabuklarının neden beyaz, bazılarının kahverengi olduğunu hiç merak ettiniz mi? Çok basit: beyaz yumurtalar beyaz tavuklardan, kahverengi yumurtalar kahverengi olanlardan gelir. Kabuğun rengi dışında, kahverengi ve beyaz yumurtalar her yönden aynıdır. Kahverengi yumurtalar bazen biraz daha pahalıdır çünkü kahverengi tavuklar daha büyüktür ve yumurta üretmek için daha fazla yiyeceğe ihtiyaç duyar.
Farklı Hayvan Yumurtaları
Ve yiyebileceğiniz tek yumurtanın tavuklardan olduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünün. Ördek, hindi, kaz ve hatta bıldırcın yumurtaları bazen mağazalarda bulunur.
Ördek Yumurtası : Tavuk yumurtasına çok benzer ama daha zengin, kremalı bir tada sahiptir.
Bıldırcın Yumurtası: Yaklaşık bir peewee tavuk yumurtası büyüklüğünde olan bıldırcın yumurtası genellikle Japon ve Çin mutfaklarında yenir.
Hindi Yumurtası : Tavuk yumurtasından daha büyüktür. Genellikle mağazalarda satılmaz, ancak çiftçilerden temin edilebilir.
Kaz Yumurtası : Tavuk yumurtasının yaklaşık iki katı büyüklüğündedir. Bol yumurtalı lezzet.
