Kemik suyu yapmak çok basit, sadece birkaç malzeme ama tonlarca sabır gerektiriyor. Peki inanılmaz faydalı olan bu kemik suyu nasıl yapılır sizlerle paylaşıyoruz.
Kemik suyu her geçen gün, düzenli diyetimizin bir parçası haline getirildiğinde sağlığımızı başka hiçbir şeye benzemeyen şekilde iyileştirebilecek mucize bir bileşen var gibi görünüyor.
Kemik suyunun şüphesiz bir dizi sağlık yararı vardır. Çok uzun bir süre (24-48 saat belki de!) Soğan, sarımsak, otla, karabiber maddeler de pişirme işlemi sırasında daha derine inmek için eklenebilir. Sonunda, tencerenizde, parçalanmış kemiklerden elde ettiğiniz kadifemsi, kehribar renkli, son derece lezzetli bir sıvı elde edersiniz. Pişirme işlemi sırasında çeşitli hayati mineraller, amino asitler ve kolajen kemiklerden ekstrakte edildiğinden, enerjiyi artırmaya yardımcı olan inanılmaz bir içecek olarak lanse edilir ve bağışıklığı gibi lezzet arttırıcılar , eklemleri güçlendirir ve daha iyi uykuyu teşvik eder.
Kemik Suyu - Besleyici Çözüm
Kemik suyu gibi tariflerin sevdiğim yanı, kemiklerin ve artık derilerin bile iyi kullanılmasıdır. Belki de ilk etapta bu şekilde kavramsallaştırıldı. Bir avcılık geleneği olarak, atalarımızın hayvanın tamamını, geride hiçbir şey bırakmadan, bir saygı gösterisi olarak kullandıkları bilinmektedir. Annem de aynı ideolojiyi takip ediyor. Eve et getirildiğinde daha küçük olan kemikler ayrılarak ayrı bir kapta dondurucuda muhafaza edilir. Hafta boyunca çeşitli yemekler hazırlandıkça daha fazla kemik toplanır ve o kaba eklenir. Sonunda, bu kemikler, taze pişmiş akşam yemeği ruloları ve turta ile servis edilen doyurucu bir et suyu yapmak için yavaş pişirilir.
Geleneksel olarak, çeşitli mutfaklarda kemik suyu genellikle çorba, et suyu ve sos hazırlamak için temel olarak kullanılmıştır. Birçoğu et suyu olarak kemik suyuna atıfta bulunurken, birbirlerinden farklıdırlar. Her ikisi de ısıtıldığında onlara jelatinimsi doku veren kemik, kıkırdak ve deri kullanır, ancak stoklarda baharat yoktur. Öte yandan, bir et suyu, lezzetini arttırmak için çeşitli malzemeler eklendiğinden kendi başına içilebilir.
Kemik Suyu Nasıl Yapılır?
"Bir kemik suyu yapmak çok basit, sadece birkaç malzeme ama tonlarca sabır gerektiriyor. Doğru yapılırsa, ortalama bir yemeği eterik yıldız restoran seviyesine çıkarma potansiyeline sahip. İyi bir et suyu her zaman yavaş kaynatmanın bir sonucudur. Acele edemezsin. Sığır veya keçi et suları için en az yarım güne ihtiyacın var. Çoğu harika restoran, bir günden fazla ateşte tutar!"
Evde kemik suyu yaparken akılda tutulması gereken ipuçları -
1. Mümkün olan en taze kemikleri alın.
2. Eklemler ve eklemler, en fazla kolajen içerdiğinden en iyi sonucu verir.
3. Kemikler temiz olmalı ve et suyunu bulanıklaştıracağından kas parçaları, yağ ve kandan arındırılmış olmalıdır.
4. Kemikler - özellikle büyük karkaslardan gelen dayanıklı olanlar, kullanımdan önce bir kez beyazlatılmalıdır.
5. İyi bir lezzet için suyu en az yarım gün yavaş pişirin.
6. Kemik-su oranı: Genel kural, kemikleri kaplayacak kadar su eklemektir. Uzun süreli pişirme işlemi sırasında giderek daha fazla buharlaştığı için su zaman zaman yenilenir.
Kemik Suyuna Lezzet Eklemek İçin
Et suyunu daha lezzetli hale getirmek için bir dizi aroma ekleyebilirsiniz. Her şey ne yaratmak istediğinize bağlı. Et suyunu Fransız soğanı, konsomme gibi diğer çorbaları yapmak için temel olarak kullanmak isterseniz , sebzeleri, baharatları ve bitkileri buna göre ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte "Baharatların ve bitkilerin, daha çok, son derece uçucu kokulu yağlara sahip olduğuna dikkat etmek önemlidir; bunlar yalnızca pişirmenin sonraki aşamalarında eklenmeli ve uzun süreli pişirmeye tabi tutulmamalıdır."
Hint lezzetlerini denemek için tarçın, kakule, karanfil, hindistan cevizi veya safran gibi bütün baharatlarla oynayabilir ve Avrupa lezzetleri için havuç, pırasa ve kereviz gibi aromatik sebzeleri biberiye ve tarhun gibi otlarla birlikte deneyebilirsiniz. Genelde, özellikle kış aylarında, zencefil ızgaralarıyla birlikte bol miktarda taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.
