Türk kahvesi sevmeyen yoktur herhalde peki bu kadar çok sevdiğimiz yemeklerin üzerine tercih ettiğimiz köpüğüyle afiyetle içtiğimiz Türk kahvesi nedir? İşte sizler için Türk kahvesi hakkında bilmeniz gerekenleri paylaşıyoruz…
Arabica çekirdeğinden elde edilen ve çok ince öğütülerek elde edilen Türk kahvesi, hem güçlü tadı hem de özel hazırlama ve servis yöntemleriyle dünya çapında ün kazanmıştır. Ancak Türk kahvesinin hikayesinde sadece lezzetli tadından çok daha fazlası var, o yüzden içinde ne olduğundan en iyi Türk kahvesini nerede bulacağınıza kadar tüm gerçeklere bir göz atalım. Bu sizin nihai rehberiniz.
Türk Kahvesinin Tarihi
Kahve ilk olarak 1555'te iki Suriyeli tüccar tarafından İstanbul'a getirildi ve 17. yüzyılda Osmanlı sarayının özenli törenlerinin önemli bir parçası haline geldi. Sultana kahve makineleri tarafından törenle kahve ikram edildi ve bu ritüel evlilik geleneklerinde de rol oynadı - haremdeki kadınlar mükemmel içeceği yapmak için eğitildi ve potansiyel kocalar bir kadını Türk kahvesi yapma becerilerine göre değerlendirirdi. Bugün bile, bir talip olanın ailesi, müstakbel eşinin anne ve babasına evlenme teklif ettiğinde, müstakbel gelin tarafından Türk kahvesi ikram edilir.
Ünlü Kahvehaneler
Yaklaşık beş asır önce Eminönü'nün Tahtakale semtinde açılan kahvehaneler, Türkiye'de kısa sürede erkeklerin sosyal hayatının merkezi haline geldi. Ozanlar, komedyenler, sanatçılar ve diğer her türlü şovmen için bir kalabalığın önünde gösteri yapmaları için bir yer sunan, Osmanlı İmparatorluğu'nda sözlü kültürün yayılmasının ana yeriydiler. Bu, mütevazı kahvehaneyi Karaköz ve Hacivat'ın gölge oyunları gibi halk edebiyatı için bir sergi yeri haline getirdi. Günümüzde kahvehaneler erkeklerin sosyalleşmek, siyaset konuşmak, çay ve kahve eşliğinde tavla oynamak için toplandığı yerler olmaya devam ediyor.
Türk Kahvesi Nasıl Pişirilir?
Türk kahvesi, geleneksel olarak bakırdan yapılmış, uzun saplı özel bir küçük tencere olan cezvede hazırlanır. Bir fincan Türk kahvesi için, bir fincan su - kahve fincanı büyüklüğünde - ve iki dolu çay kaşığı kahveyi birleştirin. Kahve pişirildikten sonra asla şeker eklenmediğinden, cezveye şeker eklemeniz gerekir - çok tatlı için iki küp şeker, orta tatlılık için bir ve acı seven biriyseniz hiç şeker eklemeyin. Kahve kaynadıktan sonra köpüğü kabarmaya bırakın ve dökülmeden hemen önce ocaktan alın. Kahvenizin bol köpüklü olmasını garanti etmenin yolu budur. Geleneksel olarak köpüksüz Türk kahvesi kabul edilemez. Kahveyi bir bardak su ve tatlı bir şeyle, tercihen lokumla servis etmek de ritüelin bir parçasıdır.
Unesco Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi
Türk kahvesinin özel yapım, demleme teknikleri ve zengin toplumsal kültürü, onu 2013 yılında Unesco'nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne girmeye değer kılmıştır. Geleneğin kendisi de misafirperverliğin ve dostluğun simgesi olarak kabul edilmiştir. Kahvenin ziyaretçilere hoş bir jest olarak sunulması. Tatillerde ve nişan törenlerinde ikram edilen kahve ile içeceğin sosyal ortamlardaki önemi de yazıtında önemli bir faktördü.
Türk Kahvesi Almak Veya İçmek İçin En İyi Yer
Türkiye'nin en popüler Türk kahvesi tedarikçisi, ürünleri her süpermarkette bulunan veya Eminönü'ndeki amiral mağazasında kahvenin her gün taze olarak öğütüldüğü Kurukahveci Mehmet Efendi'dir. Kahve hazırlayıp size ikram etmeyi tercih ediyorsanız, Taksim'de Mandabatmaz'a ya da Kapalıçarşı'da sadece Nuri Toplar'ın kahvesini kullanan Ethem Tezçakar'a geleneksel ve mükemmel Türk kahvesi için uğrayın.
