Chia tohumları, eski kültürlerin temel gıdasıydı. Aztekler, Mayalar ve Kuzey Amerika'nın yerli halkları, chia tohumlarına konsantre enerji ve beslenme kaynağı olarak değer verirdi.
Bu küçük süper tohum, çağlar boyunca hayatta kaldı ve Chia, glütensiz aşçılar için değerli bir bileşen haline geldi.
Omega-3 Yağlı Asitler
Diyetinize omega 3 yağ asitleri eklemenin önemini duymuş olabilirsiniz. Omega 3 yağ asitleri, iltihaplanmayı ve kardiyovasküler hastalık risklerini azalttığı bilindiği için sağlık için önemli olan çoklu doymamış yağlardır.
28 gr chia porsiyonu yaklaşık 4.9 gram omega 3 yağ asidi içerir.
Fasulyeden Daha Fazla Lif
Çözünür lif, normal, sağlıklı kolesterol seviyelerini korumak ve sağlıklı eliminasyonu desteklemekle ilişkilendirilmiştir. 28 gr chia tohumu porsiyonu 10.6 gram lif içerir. Bunu, bir başka iyi çözünür lif kaynağı olan yulaf ezmesiyle karşılaştırın. 3/4 fincan glütensiz yulaf ezmesi, yaklaşık 2,8 gram çözünür lif sağlar. 28 gr porsiyonda yaklaşık 7.6 gram lif sağlayan chia tohumlarını keten tohumlarıyla karşılaştırın. Açıkçası, diyetinizdeki çözünür lif miktarını artırmaya çalışıyorsanız, chia tohumları verir.
Zengin Bitki Bazlı Kalsiyum Kaynağı
Diyetlerimize kalsiyum eklemeyi düşündüğümüzde, otomatik olarak süt ürünlerini düşünürüz. Ancak bitki dünyası, zengin kalsiyum kaynakları olan gıdalarla doludur. Brokoli, kolayca emilebilen harika bir kalsiyum kaynağıdır ve görünüşe göre chia tohumları da öyle. 28 gr chia tohumu porsiyonu 177 mg kalsiyum sağlar. Sadece 5 inçlik buğulanmış brokoli sapı 56 mg kalsiyum içerir.
Fasulyeden Daha Fazla Protein
Vejeteryan mısın? Eğer öyleyse, iyi bitkisel protein kaynakları arıyor olabilirsiniz. 28 gr chia tohumu porsiyonu 4.4 gram protein içerir. Bunu, 0.01 gram protein sağlayan aynı barbunya fasulyesi porsiyonuyla karşılaştırın. Gördüğünüz gibi, ons başına ons chia tohumları konsantre bir beslenme kaynağıdır.
Glutensiz Yemek Pişirmede Chia Tohumu ve Chia Unu Nasıl Kullanılır?
• Tariflerdeki yumurtaları değiştirmek için chia tohumlarını kullanın. Su ile karıştırıldığında, çözünür lif açısından yüksek chia tohumları kalın bir jel oluşturur. 1 yemek kaşığı chia tohumunu bir bardağa koyun ve 3 yemek kaşığı su ekleyin. Karışımı yaklaşık 15 dakika bekletin. 1/4 fincan hidratlı chia tohumu, yaklaşık 1 yumurtaya eşittir.
• Tahılların ve yoğurdun üzerine chia tohumlarını serpin.
• Buğday unları için 1'e 1 ikame olarak çok çeşitli glütensiz tariflerde chia tohumu unu kullanın.
• Glutensiz pişirmede chia ununu kullanmak için pişirme ipuçları: Kullanmadan önce chia tohumu ununu eleyin, chia tohumu unu ile pişirme yaparken daha küçük tavalar kullanın ve pişirme süresini yaklaşık yüzde 5 oranında artırın. Örneğin, bir tarif 60 dakikalık pişirme süresi gerektiriyorsa, daha iyi sonuçlar için süreyi yaklaşık 3 dakika artırın.
Chia tohumu unu gibi yeni bir glutensiz içerik kullanmayı öğrenirken deneyin! Pişirme süresini, tavaların boyutunu ve kullanılan tarif türlerini not edin.
