Lif oranı yüksek ve bitki bazlı protein için harika bir kaynak olan mercimek, bir yemeğe harika lezzet katar fakat sağlığa etkisini biliyor musunuz? İşte sizler için cevabı mercimeğin sağlığa olan etkilerini sizler için sıraladık.
Mercimek Nedir?
Mercimek, baklagil ailesinin yenilebilir tohumlarıdır ve kırmızı, yeşil, kahverengi, sarı ve siyah gibi çeşitli renklerde bulunur.
Hazırlanması hızlı ve tipik olarak paranızın karşılığını veren mercimek, protein, lif ve çok sayıda mineral sağlayan zengin bir besin kaynağıdır.
Mercimeklerin besleyici faydaları
100 gr yeşil mercimek (haşlanmış) şunları sağlar:
105 kcal/446KJ
8.8 gr protein
0.7g yağ
16.9g karbonhidrat
5.1g lif
3.5 mg demir
40mcg selenyum
30 mcg folat
Mercimeklerin sağlığa en önemli 5 faydası nelerdir?
1. Bazı Kronik Hastalıkların Riskini Azaltır
Araştırmalar düzenli olarak mercimek yemenin diyabet, obezite, kanser ve kalp hastalığı gibi kronik hastalık riskinizi azalttığını gösteriyor. Bu, fenol adı verilen zengin koruyucu bitki bileşikleri içeriği sayesindedir - mercimek fenolik içerik açısından en üst sıradaki baklagiller arasındadır. O zaman mercimeklerin antioksidan, antibakteriyel, antiviral ve antiinflamatuar etkiye sahip olması ve kardiyovasküler hastalıklar için koruyucu olması şaşırtıcı değildir.
2. Sindirim Sistemini Destekler
Mercimek, özellikle sindirim işlevini destekleyen ve sağlığımız için çok önemli olan faydalı bağırsak bakterilerini besleyen prebiyotik lif açısından zengindir. Lif açısından zengin bir diyet, azaltılmış kolorektal kanser riski de dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararı ile ilişkilidir.
3. Kalp Sağlığını Korur
Mercimek lif, folat ve potasyum açısından zengindir ve bu da onları kalp için ve kan basıncı ve kolesterolü yönetmek için mükemmel bir seçimdir. Aynı zamanda, sabit bir kalp atışının korunmasına yardımcı olan enerji verici bir demir ve B1 vitamini kaynağıdır.
4. Kan Şekeri Düzeylerini Yönetmeye Yardımcı Olur
Baklagiller ve mercimekler bir istisna değildir, sağladıkları enerjinin kan dolaşımına salınma hızını yavaşlatan düşük bir glisemik indekse (GI) sahiptir. Bu, kan şekeri yönetiminin iyileştirilmesine yardımcı olur. Yüksek lif içeriği aynı zamanda onları çok doldurur ve iştah kontrolüne yardımcı olur.
5. Bitkisel Protein Kaynağıdır
Mercimek, zengin bir protein kaynağıdır ve onları vejetaryen veya veganlar için et veya balıklara harika bir alternatif haline getirir. Mercimek kalorilerinin üçte biri kadarı proteinden gelir, bu da mercimekleri herhangi bir baklagil veya kuruyemişin ağırlıkça protein açısından en yüksek üçüncüsü yapar. Diğer baklagiller gibi, mercimek de birkaç temel amino asit, yani metionin ve sistein bakımından düşüktür. Bu, mercimekleri pirinç veya buğday gibi tahıl taneleri ile birleştirerek kolayca giderilir.
Mercimek herkes için güvenli midir?
İnsanların çoğu için mercimek dengeli bir diyete sağlıklı bir şekilde dahil edilir. Bununla birlikte, diğer baklagiller gibi mercimeklerin de yaygın olarak "anti-besinler" olarak adlandırılan doğal bileşikler içerdiğini belirtmekte fayda var. Bunlar, demir ve çinko gibi besinlerle bağlanan ve mineralleri emmemizi zorlaştıran fitik asit içerir. Mercimeklerin fitik asit içeriği aslında mısır, buğday ve soya fasulyesinden daha düşüktür. Ayrıca, bu anti-besinler ıslatma ve pişirme ile azaltılabilir.
Mercimek alerjisi Avrupa'nın bazı bölgelerinde, özellikle de yer fıstığı alerjisinden daha yaygın olduğu söylenen İspanya'da rapor edilmiştir. Bunun, mercimeklerin İspanya'da sütten kesme gıdası olarak yaygın olarak kullanılmasıyla ilgili olduğu düşünülmektedir. Nohut ve bezelye gibi diğer baklagillere alerjiniz varsa, mercimek alerjisi yaşama olasılığınız daha yüksek olabilir.
Endişeniz varsa, rehberlik için lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
