Yoğurt mayalarken saatlerce verdiğiniz emek çöpe gitmesin. Usta aşçılara taş çıkaracak tam kıvamında ev yoğurdu için mayalama taktiği tüm detayları ile haberimizde…
Kış aylarının gelmesi ile beraber ağaçlarda görülmeye başlayan çam kozalağı yoğurdu mayalayabilmek için alternatif bir seçenek oluşturuyor. Evde yapılan yoğurdun kıvamını arttırabilmek, taş gibi yoğurt elde edebilmek için püf noktalar tek tek paylaşıldı. Evde hazırlanan doğal yoğurdun hızla bozulmasına engel olacak ve ek masraftan kurtaracak bu özel tarif 40 yıllık usta yoğurtçulara taş çıkartacak.
Macunu, sirkesi ve şurubu ile kış aylarında hemen her yerde öne çıkan kozalak meyvesi güçlü antioksidan etkisiyle akciğerleri temizleyerek solunum yolu enfeksiyonlarına iyi geliyor. İçerisinde bulunan mineraller sayesinde bağışıklığı kuvvetlendiriyor. Ciğerleri temizleyen, hastalıklara karşı oluşacak mikropları önleyen kozalak sütün içine girdiğinde en az 15 güne kadar tüketilebilir.
ÇAM KOZALAĞI İLE YOĞURT NASIL MAYALANIR?
Evde bulunan malzemeleri kullanarak kozalakla yoğurt mayalamak isteyenler püf noktaları ile birlikte bu tarifi deneyebilir. Çam kozalağı henüz kurumamış ve yeşil olmasına dikkat edilmelidir. Kurumaya yüz tutmuş olan kozalaklarda değerlendirilebilir. 2 litre süt ve 2 orta boy yeşil çam kozalağı tarif için yeterlidir.
Çam kozalağı ile yoğurt mayalamak için süt tencere içerisinde alınır. Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynayan süt ocağın altı kısılarak 15 dakika daha pişirilir. Ardından yoğurt mayalanacak kabın içerisine alınarak soğumaya bırakılır.
YOĞURDUN 10 SAAT BOYUNCA MAYALANMASI BEKLENİR!
İstenen mayalama ısısına ulaşıldığında çam kozalağı eklenebilir. Doğru ısıyı anlayabilmek için serçe parmağını sütün köşesinden içine batırarak ona kadar saymaya çalışabilirsiniz. Bu ısıya dayanırsanız süt mayalanmaya hazır demektir.
Çam kozalakları iyice temizlenir ve sütün içine bırakılır. Tencerenin üzeri ve çevresi örtüyle kaplanır. En az 10 saat bu halde bekletilir. Ardından buzdolabına kaldırılır.
Çam kozalağı ile mayalanan ve buzdolabına kaldırılan yoğurt en az 2 saat dinlendirilir. Ardından kozalaklar içinden çıkarılır. Son olarak buzdolabında tekrar dinlendirmeye alındıktan sonra gönül rahatlığıyla tüketilebilir.
