Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti biber dolması az piştiğinde diri çok piştiğinde kuru hale geliyor. En doğru kıvamda pişirme tüyoları yemeğin lezzetini arttıran pratik dolma içi tarifi ile haberimizde…
Kış aylarının gelmesi ile beraber tezgaha düşen dolmalık biberler zeytinyağlı tarifler arasında sofraların favorisi olarak yer almaya başladı. Zeytinyağlı ya da kıymalı iki farklı seçenekle hazırlanabilen biber dolması iç harcına konulan malzemelerle lezzetini artırıyor. Lezzetli ev yemekleri arasında baş köşede yer alan, tencerede yaklaşık 30 dakikada hazır hale gelen biber dolması püf noktalarıyla lezzeti ikiye katlıyor. İştah açıcı görüntüsü tüketildiğinde tadıyla damak şenlendiren bu tarif püf noktaları ile sizlerle…
DOLMALIK BİBER İÇİN HAZIRLIK AŞAMASI!
Biber dolmasını pişirirken ilk aşamada zeytinyağlı mı yoksa etli mi olacağına karar verilir. Etli yapılacaksa yarım yağlı kıyma tercih edilmelidir. Kıymalı harç çiğdem eti pişirmeden hazırlanmalıdır. Böyle yapılacaksa pirincin önden yıkanması ya da bir süre suda bekletilmesi pişerken sert kalmasını önler. Pirinçlerin sertleşmesini önlemek ve lezzeti arttırabilmek için soğanı bol tutup önceden kavurmak önerilir. Damak zevkine göre kuş üzümü ya da dolmalık fıstık eklenebilir.
LEZZETLİ DOLMA İÇİN İŞTE O PÜF NOKTALAR!
Biber dolmasının en mühim kısmı püf noktası doğru zeytinyağını kullanmak ve hazırlanan iç harca bir miktar şeker ilave etmektir. Biberleri doldurma aşamasında kapak olarak biberin üst kısımları ya da domates kullanılmalıdır. Dolmaların içerisine hazırlanan iç harcı tepeleme şekilde doldurulmamalı en az bir parmak şişme payı bırakılmalıdır. Tencere içine yan yana ve sıkı olacak şekilde dizilmelidir. Üzerine limonlu zeytinyağlı sos gezdirilerek lezzeti arttırılabilir. Tabak gibi ağır bir nesne ile kapatılan dolmalar 30 dakika boyunca dağılmadan pişmeye bırakılır.
17 KİŞİLİK DOLMALIK BİBER HARCI
Biber dolması hazırlarken lezzetli bir iç harç oluşturmak isteyenler için işte o tarif:
- 2 büyük boy soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 17 yemek kaşığı pirinç
- Bir avuç maydanoz
- Birer tatlı kaşığı kuru nane, dereotu, tuz
- 2 adet limon tuzu
- Birer çay kaşığı tuz ve pul biber
- 2 su bardağı su
