Ne çok cıvık ne de çok katı. Her zaman en dengeli… Pişirme sırları ile tam kıvamında mercimek köftesi tarifi detayları ile haberimizde…
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti başlı başına ana öğün olarak kullanılabilen mercimek köftesi özel davetlerde, doğum günlerinde, çayın yanında ikram edilmek üzere sıklıkla kullanılan bir tariftir. Herkesin evinde bulunan ürünlerle dakikalar içinde hazır hale gelen bu lezzeti tam kıvamında tutturabilmek büyük başarı gerektiriyor. Gaziantep yöresinde Malhıtalı köftesi, olarakta anılan mercimek köftesi bu yörenin en meşhur ürünüdür. İnce bulgur ve kırmızı mercimek kullanılarak yapılan bu lezzet 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Gaziantep yöresine özel tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Her yörede farklı isimlerle alınan mercimek köftesi Mardin mutfağında bol baharatlı haliyle öne çıkıyor. Beş çaylarının vazgeçilmez ikramı bu tarifle denendiğinde ne çok cıvık ne de çok katı oluyor. Kolay ve lezzetli oluşuyla tercih edilen mercimek köftesi püf noktaları ile yapıldığında tadına doyum olmuyor. Her ısırışta damak çatlatan bu lezzet 30 dakika içinde hazır hale geliyor. Tam kıvamında mercimek köftesi tarifi püf noktaları ile sizlerle…
MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ MALZEMELERİ
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 2 adet kuru soğan
- Birer yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası
- 5 adet taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Birer çay kaşığı pul biber, karabiber ve kimyon
MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ YAPILIŞI
Mercimek köftesi tarifine başlarken kırmızı mercimek bol suda yıkanır ve sıcak suda kaynatmaya bırakılır. Suyunu iyice çektiğinde üzerine bulgur eklenir ve ocaktan alınır. Kapağı kapatılarak 15 dakika demlenmeye bırakılır.
Altı yakılan tavanın içerisine zeytinyağı alınarak kızdırılır. Üzerine doğranmış kuru soğanlar eklenir. Beş dakika kavrulur. Üzerine biber salçası, domates salçası, tuz, biber ve kimyon eklenir. Üç dakika daha kavrulur.
Demlenen bulgur karışımın içerisine tavada hazırlanan sos eklenir. Yeşil soğanlar ince ince kıyılır. Doğranan yeşillikler ilave edilir ve yoğurmaya başlanır.
Tüm malzemeler özleşene kadar iyice yoğrulur. Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde sıkılır ve şekil verilir.
Tüketilmek üzere servis tabağına tek tek dizilen mercimek köfteleri marul yaprakları ve dilimlenmiş limonla servis edilebilir.
