Granton®, Sheffield, İngiltere'deki Granton bıçak şirketinin ticari markasıdır. Ancak birçok bıçak şirketi, belirli bir bıçak ağzı kenarını tanımlamak için Granton terimini kullanma eğilimindedir.
Bir Granton bıçağının, bıçağın her iki tarafında bir dizi aynı çukur (veya tarak) vardır. Kenar boyunca tırtıklı bir tırtıklı kenardan farklı olarak, bir Granton bıçağı sadece kenarlar boyunca tırtıklıdır ve standart bir bıçak gibi düz bir kenara sahiptir. Bir Granton bıçağı ayrıca bıçak çeliği ile bilenebilir veya normal bir bıçak gibi bilenebilir.
İnsanlar Neden Granton Kenar Bıçağı Kullanıyor?
Granton kenarı, yiyecek ve bıçak arasında küçük hava cepleri oluşturarak bıçağın kesme ve dilimleme performansını artırır. Bu, daha iyi yiyecek "salımını" sağlar ve yiyeceği mümkün olduğunca sağlam tutmak için yiyeceklerin parçalanmasını ve yırtılmasını önler. Granton bıçağı, somon, peynir, salatalık ve birçok et gibi nemli veya yapışkan yiyecekleri keserken özellikle yararlıdır.
Granton bıçakları da güzel görünüyor ve ev aşçıları için çekiciliğini artırıyor. Granton bıçakları, ev aşçıları arasında popüler hale geldiklerinde öncelikle Santoku bıçaklarında bulunurdu, ancak şimdi bu bıçak türü, şef bıçakları, oyma bıçakları ve soyma bıçakları dahil olmak üzere birçok bıçak türünde yaygın olarak bulunmaktadır.
Granton Kenar Yarışması
Bıçak üreticileri, farklı bıçak türlerine uygulayarak ve çukurların açısını değiştirerek akıllı Granton kenar tasarımını geliştirmenin yollarını aramaya devam ediyor. Bununla birlikte, gerçek bir Granton Edge, diğer markalara kıyasla hala aranması gereken harika bir bıçak özelliğidir.
Gerçek bir Granton Edge bıçak ve yüksek karbonlu paslanmaz çelikten yapılmıştır ve elle taşlanmış taraklara sahiptir. Gerçek bir Granton Edge'in önemli bir özelliği, tarakların bıçağın zıt taraflarında yer değiştirmesidir. Bu, kenara daha fazla güç verir, çünkü her bir oyuk alan, bıçağın karşı tarafında sağlam (taraksız) bir alanla desteklenir. Granton tipi kenarlı birçok bıçak, tarakları değiştirmez.
İyi Bir Bıçakta Nelere Bakmalı?
Doğru bıçağı seçmek amacına bağlıdır. Yemek hazırlama ve pişirme söz konusu olduğunda, paranız için en iyi çatal bıçak takımını aramak istersiniz. Çok amaçlı bir şef bıçağı çelikte en iyisidir ve Alman ve Japon stillerinde gelebilir. Daha sert çelikler daha keskin kenarları daha uzun süre tutarken, matlaştıklarında keskinleştirmek de zor olabilir.
Ayrıca elinizdeki bıçağın hissini de düşünmek istersiniz. Bir soğanı doğramaktan ve otları dilimlemekten sebzeleri ve etleri doğramaya kadar, bıçağınızla en çok neye ihtiyacınız olduğunu düşünün. Kaliteli bir sette çevik, keskin, sağlam ve rahat bıçaklar bulunur.
Bıçağın en önemli özelliklerinden biri bileme kabiliyetidir çünkü her tür bir gün körleşecektir. Çok yönlü bıçaklar sert yiyecekleri kesebilmeli, kolayca keskinleştirebilmeli ve kullanırken kendinizi güvende hissetmenizi sağlamalıdır.
