Erzurum'dan Antep'e selam olsun! Güneydoğu'nun lezzetli yöresel tarifi Fellah köftesi sofralarla buluştu. Özel sosu ile fark yaratan ilk ısırışta ağızda dağılan lezzetli Fellah köftesi tarifi haberimizde…
Güneydoğu'nun yöresel lezzeti hanelere konuk oluyor. Hem besleyici hem lezzetli bu tarif ana yemeklerin yıldızı olarak sofralarda yer alıyor. Anadolu'nun farklı lezzetlerini keşfetmekten hoşlananlar köftenin en lezzetli haliyle buluşuyor. Özel sosu sayesinde sarımsakla bir araya gelen köftelerin lezzeti ikiye katlanıyor.
Sofraya konduğu anda kapış kapış giden Fellah köftesi farklı yörelerde Kürt köftesi, Arap köftesi ya da Gliko adıyla da anılıyor. Erzurum, Antep, Van, Adana ve Hatay yöresinde de meşhur olan bu köfte yoğurtla birlikte servis ediliyor. Tekirdağ'dan İzmir'e, Trabzon'dan Sivas'a, Erzurum'da Antep'e Türk mutfağının en lezzetli köfteleri damakları şenlendiriyor. Yedikçe yediren tek tabak yetmeyen Fellah köftesinin yapım aşaması püf noktaları ile sizlerle…
FELLAH KÖFTESİ TARİFİ MALZEMELERİ
Köftesi için:
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 su bardağı un
- 2 buçuk su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Birer çay kaşığı kimyon ve karabiber
Haşlamak için:
- 1.5 litre su
Sosu için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Birer çay kaşığı tuz ve karabiber
FELLAH KÖFTESİ TARİFİ YAPILIŞI
Fellah köftesi yapımı için önce derin bir kase içerisine ince bulgur alınır. Üzerine iki buçuk su bardağı sıcak su eklenerek streç filmle kapatılıp köşede beklemeye bırakılır.
Su ile buluşup şişen bulgurun içine bir adet yumurta ile bir yemek kaşığı biber salçası ilave edilerek yoğurulmaya başlanır. Üzerine bir su bardağı un eklenir. İyice yoğrulur. 1 çay kaşığı tuz ve karabiber eklenerek yoğrulmaya devam edilir.
Hazırlanan köfteler avuç içi ıslatılarak hamur büyüklüğünde fındık parçaları alınır. Avucun içinde yuvarlandıktan sonra orta kısmına parmakla bastırılarak çukur açılır.
UNLANAN KÖFTELER HAŞLANIR!
Şekil verilen köfteler unlanmış bir kabın içine aktarılır. Tencerenin altı yakılır. Kaynayan suyun içerisine hazırlanan köfteler atılarak yumuşayana kadar 10 dakika boyunca haşlamaya bırakılır.
Haşlanan köfteler kevgir yardımı ile süzülerek borcamın içine aktarılır. Köşede tavanın altı yakılır. 1,5 çay kaşığı zeytinyağı ile bir yemek kaşığı biber salçası alınarak karıştırılır.
KÖFTELER SOSLA BULUŞUYOR!
Rondodan geçirilen bir su bardağı domates eklenerek kıvam alıncaya dek beklenir. Üzerine iki diş rendelenmiş sarımsak, bir çay kaşığı pul biber, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır.
Hazırlanan sarımsaklı sos servis tabağına alınan Fellah köftelerinin üzerine aktarılır. Maydanoz serpilerek servis edilebilir.
