Taze zencefil ile yemek pişirmeyi veya çay gibi içecekler yapmak için kullanmayı seviyorsanız, muhtemelen kabuğunu soymanın zor olabileceğini biliyorsunuzdur.
Ama gerçekten soymak zorunda mısınız? Ve eğer öyleyse, bunu yapmanın en iyi ve en kolay yolu nedir?
Zencefil Nedir?
Taze zencefil, Zingiberaceae familyasından çiçekli bir bitkinin köklerinden veya rizomlarından yapılan bir sebzedir. Bazıları taze formunda bulunan, bazıları zencefil pişirildiğinde üretilen ve bazıları sadece zencefil kurutulduğunda oluşan çeşitli uçucu yağlardan elde edilen keskin bir tada sahiptir.
Kurutulup toz haline getirildiğinde zencefil bir baharat olarak kabul edilir. Ancak taze haliyle bir sebzedir.
Soymak ya da Soymamak?
Tek tek düğümlerden çeşitli yönlere sürgünler gönderen bir köksap olduğu için, taze zencefil kökü, soyulmayı zorlaştırabilecek soğanlı, düzensiz bir şekle sahiptir.
Şimdi, bu size bir sürpriz gibi gelebilir, ama aslında zencefilinizi soymanıza gerek yok. Kağıt gibi derisi yenmez olan sarımsak gibi değil. Zencefilin derisi son derece incedir ve tamamen yenilebilir ve kaçınılmaz olarak onu dilimleyecek, doğrayacak, doğrayacak veya rendeleyeceğiniz için soyulmuş veya rendelenmiş arasındaki farkı anlamanız mümkün değildir. soyulmamış. Ne lezzette, ne dokuda, ne de herhangi bir şekilde.
Ancak zencefilinizi soymayı tercih ederseniz, bunu yapmanın birkaç yolu vardır.
Zencefil Nasıl Soyulur?
Zencefil soymanın en iyi yolu, bir kaşığın kenarını kullanarak deriyi etten sıyırmaktır. Bir kaşık kullanmak, zencefil kökünün köşelerine ve kızılcıklarına girmenize yardımcı olur, ayrıca bir kaşığın kenarıyla kendinizi kesemezsiniz. Kaşık yerine tereyağı bıçağının arka kenarını da kullanabilirsiniz.
Şimdi, ister kaşık ister tereyağı bıçağı kullanın, bu teknik biraz dağınık olabilir ve aynı zamanda oldukça sıkıcıdır. İşleri hızlandırmak istiyorsanız, keskin bir soyma bıçağı kullanarak zencefili de soyabilirsiniz. Bu yöntemle, basitçe kökün dış katmanlarını kesiyorsunuz. Bu tekniği kullanarak gerçek zencefilden biraz daha fazla keseceksiniz, ancak bu daha hızlı ve daha düzenli olacak. Ve derinin her bir parçasını almasanız bile, unutmayın, cilt yenilebilir.
Bu yöntemin ek bir yararı, taze zencefil çayı yapmak için süslemelerden tasarruf edebilmenizdir.
Zencefil Nasıl Dilimlenir?
Soyduktan sonra, genellikle bir sonraki adımınız zencefili düğüm boyunca ince madeni para şeklinde dilimler halinde dilimlemek olacaktır. Taneye karşı bu şekilde dilimlemenin, uzunlamasına dilimlerseniz olacağı gibi, bu dilimlerin sert, lifli ipliklerle doldurulmayacağı anlamına geldiğini unutmayın.
Tarifinize bağlı olarak, zencefilinizin ihtiyaç duyduğu tüm hazırlık bu olabilir. Veya bir adım daha ileri gitmeniz ve zencefili julienne etmeniz gerekebilir. Bunu yapmak için, bu ince paraları küçük şeritler halinde dilimleyin. Hatta bunun ötesine geçebilir ve bu şeritleri çapraz keserek ince kıyılmış bir zencefil elde edebilirsiniz.
Ve elbette bazı tarifler bıçağı tamamen atlamanızı ve taze zencefili bir mikro uçak kullanarak rendelemenizi sağlar. Ayrıca, lifli kısmı geride bırakırken zencefili rendelemek için bir dizi yükseltilmiş diş kullanan küçük bir seramik zencefil rendesi de satın alabilirsiniz. Eğer öyleyse, önceden soymayı seçip seçmemek bir seçim meselesidir.
Zencefili Saklamak
Taze zencefil uzun süre dayanmaz. Ambalajsız olarak buzdolabında saklarsanız kısa sürede büzüşmeye başlar, ambalajlamaya veya plastik bir torbaya koymaya çalışırsanız kısa sürede küflenir ve sıvılaşmaya başlar.
Neyse ki zencefil dondurucuda oldukça iyi duruyor. Kökün tamamını sarabilir ve dondurabilirsiniz veya parçalara ayırıp ayrı ayrı sarabilir ve dondurabilirsiniz. Tercihinize göre dondurup dondurmadan önce soyabilirsiniz. Bazı aşçılar, dondurucu zencefilin soyulmasını kolaylaştırdığını bulur.
Ayrıca dilimlenmiş zencefil, kıyılmış zencefil ve hatta rendelenmiş zencefili dondurabilirsiniz. İkincisi için, zencefilinizi rendeleyin ve buz kalıplarında dondurun, sonra kullanmaya hazır olduğunuzda, önceden porsiyonlara ayırmış olursunuz.
