Salatalarımızda her zaman bulunan, onsuz yemeğin eksik göründüğü o sos - evet, o soğan, hepimizi ağlattığı için lanetliyoruz. Soğan, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilmektedir.
Çıtır çıtır bir şeyler yeme isteğimizi gidermenin yanı sıra, şaşırtıcı bir şekilde sağlığımız için oldukça faydalı olduğu ve detoksifiye edici özelliklere sahip olduğu, sindirime yardımcı olduğu ve saç büyümesini hızlandırdığı ortaya çıktı. Soğanlara bir şans vermek için, yıllar içinde karamelize soğanlar gibi bazı yeni icatlar ortaya çıktı. Soğanları karamelize etmenin yollarını arıyorsanız endişelenmeyin, arkanızdayız.
İşte bir profesyonel gibi soğanları nasıl karamelize edebileceğiniz:
Yöntem 1 : Normal Sotelenmiş Karamelize soğan
İçindekiler
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kilo ince dilimlenmiş beyaz soğan
• 2 çay kaşığı şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı biber
Yöntem:
• Soğanın fazla kabuğunu soyup sapını ve köklerini çıkardıktan sonra soğanı ikiye bölün. Düz taraflarını aşağı çevirin ve bir bıçak kullanarak ince şeritler halinde kesin.
• Şimdi geniş bir tava alın ve içinde tereyağını eritin. Zeytinyağı ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Karışımı 2 veya 3 dakika karıştırın.
• Şimdi soğanları tuz ve karabiberle birlikte ekleyin ve malzemeleri tavada karıştırın.
• Soğanlar yumuşayıncaya ve rengi dönene kadar kavrulur ve ardından iki yemek kaşığı şeker ilave edilir.
• Soğanların tava kenarlarına yapışmaması için karışımı 20 dakika daha karıştırmaya devam edin. Artık bu karamelize parçaları istediğiniz biryani veya salatada kullanabilirsiniz.
Yöntem 2 : Tatlı Sotelenmiş Karamelize Soğan
İçindekiler
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kilo ince dilimlenmiş sarı soğan şekeri
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı şeri
• ¼ çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı biber
Yöntem:
• Fazla kabuğunu soyun ve soğanın sapını ve köklerini çıkarın. Sarı soğanı iki ayrı yarıya kesin. Soğanı düz tarafı aşağı bakacak şekilde çevirin ve bir bıçak yardımıyla ince şeritler halinde kesin.
• Şimdi büyük bir tava alın ve içine tereyağı ve zeytinyağı ekleyin. Orta-yüksek ateşte ısıtın ve karışımı 2 veya 3 dakika karıştırın.
• Soğanları tavaya aktarın ve üzerine ¼ çay kaşığı tuz ve ¼ yemek kaşığı biberle birlikte üç çay kaşığı şeker serpin.
• Soğanlar solmaya başlayana kadar iyice karıştırın. Piştikten sonra tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı şeri ekleyin. Şimdi karışım homojen hale gelene kadar karıştırın.
• Soğanların rengi kahverengiye dönene kadar 20 dakika daha pişirin.
Bu lezzetli karamelize soğanları garnitür olarak tavuk veya patates püresi ile servis edin.
