Roka Kremalı Balık

Roka Kremalı Balık Tarifinin Yapılışı

1. Balıkların pullarını kazıyıp temizleyin. Bir bıçakla ikiye ayırıp, balığın iskeletini çıkarın ve kılçıklarını ayıklayın. Pullarını ve derisini de ince bir bıçak yardımıyla çıkarın. 
   

   

   
   


2. Balığı ayıkladıktan sonra kalan parçaları, dilimlenmiş sebzelerle birlikte derince bir kaba alın. Kıyılmış maydanoz, baharat, 3,5 su bardağı su ve biraz tuz ilave edin. Orta ateşte kapağı kapalı olarak kaynamaya bırakın. Yüzeyde biriken köpüğü ara sıra kevgirle alın. 
   

   

   
   


3. Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra 1 bardak beyaz şarap ekleyin. Orta ateşte 15 dakika daha pişirip ateşten alın. Sosu süzgeçten geçirip 4 yemek kaşığı ayırın. Kalan sosu buzluğa koyup, daha sonra başka yemeklerde kullanabilirsiniz. 
   

   

   
   


4. Rokayı ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın. Tuzlu suda biraz kaynatın ve tel süzgeçten geçirin. Bir tavada tereyağını kızdırın. İçine ince ince kıyılmış soğanı atıp pembeleştirin. Unu ilave edip kavurun. Beyaz şarabı, kremayı ve rokayı ekleyip, orta ateşte birkaç dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Tuzunu ve biberini ekleyin. 
   

   

   
   


5. Bir tavada tereyağını eritin. Balığı tavaya atın ve ayırdığınız balık sosunu üzerine gezdirin. Orta ateşte iki tarafını da iyice kızartın. Ancak balığı çevirirken, parçalanmamasına özen gösterin. 
   

   

   
   


6. Servis tabağına roka yaprakları yerleştirin. Kızarmış balığı ve roka kremasını tabağa alıp sıcak olarak servis yapın.