Türkiye'nin kuzeybatı Ege kıyısında bir sahil kasabası olan Ayvalık, zeytinyağı üretimi ile ünlüdür. Ayvalık ve sayısız adacıkları, ülkedeki en iyi yağlardan bazılarını yapmak için kullanılan çok sayıda zeytinyağı ağacına sahiptir.
Tüm yerel markalar arasında aile işletmesi Kürşat , yalnızca yüksek kaliteli ürünleriyle değil, aynı zamanda çevre dostu yöntemleriyle de öne çıkan markalardan biridir.
Kürşat kökenleri aile geri dönmek Girit zeytin ağaçları ekili ve zeytinyağı Ayorya köyünde yıllardır üretildi. Petrollerini Avrupa'nın birçok ülkesine ihraç eden aile, 1923 yılında Ayvalık'a taşınmış ve burada aynı zeytincilik ve üretimine devam etmişler ve bölgenin iş dünyasının önde gelen isimlerinden biri haline gelmişlerdir.
Ticareti büyükanne ve büyükbabalarından devralan ailenin en genç nesli, şu anda küçük aile değirmenini ve atalarının bahçelerini yönetiyor. 1998 yılında ilk mağazasını Ayvalık'ta açan Kürşat daha sonra biri İzmir'de diğeri İstanbul'da olmak üzere iki mağaza daha açmıştır. Kürşat, zeytinlerinin tamamı kendi bahçelerinden gelmesiyle çevreci uygulamalarıyla öne çıkıyor. Monokültür üretimleri, erken hasat için yeterince olgun olduklarında elle toplanan (ağaçlara zarar vermemek için) en kaliteli zeytinlerle sonuçlanır. Ekim ayından Ocak ayına kadar süren hasat ile zeytinler aynı gün toplanır ve preslenir.
Küçük aile değirmeninde, paslanmaz çelik makineler meyveleri yağa çevirme işini yaparken, zeytinlerle dolu büyük sarı kasalar gelir. Kürşat'ın fabrikası tamamen kendi kendine yeterli, atık malzemeler dönüştürülmek ve yakıt olarak kullanılmak üzere gönderiliyor. At Kürşat butiklerde doğal tedavi siyah zeytin, doğal olarak salamura yeşil ezilmiş zeytin, soslar, Tapenades ve doğal zeytin yağlı sabunlar satışı yapılmaktadır. Zeytinyağına gelince, pek çok çeşidi vardır: süzülmüş sızma zeytinyağından (sade veya biberiye veya sarı kantaron gibi bitki infüzyonlu) filtre edilmemiş zeytinyağına kadar.
Kürşat'ın tüm ürünleri doğal olup hiçbir katkı maddesi içermez ve eşsiz bir lezzet için zeytin üretim sürecine deniz suyu katılır. Kürşat, 500ml'den 5000ml'ye kadar zeytinyağı tutkunlarının yanı sıra zeytin ağacından yapılmış kaşık, kesme tahtası gibi ev eşyalarının da satışını yapmaktadır.
Eğer aile mutfakta zeytinyağı nasıl kullandığını merak ediyorsanız, Ayna, Cunda Kürşat aile restoranında görebilirsiniz. Sade bir ada estetiğine uyan güzel butikleri gibi, restoranları da yalnızca taze ve yerel ada malzemeleri ve kendi zeytinyağlarından yapılan benzersiz tarifler sunuyor. Limon suyuyla marine edilmiş levreklerden Girit usulü bebek kabaklarına ve asma yaprağına sarılmış sardalyalara kadar Kürşat'a dair her şey Ayvalık'ın büyüleyici doğal dünyasının ve tüm cömertliğinin bir uzantısı.
