Yemeğinizdeki malzemelerden korkmayın! "Kemofobi" terimi, kimyasallara veya kimyaya karşı bir isteksizlik veya önyargı olarak tanımlanır.
Aynı zamanda, gıda bileşenleri veya gıda katkı maddeleri de dahil olmak üzere belirli gıdalara abartılı veya mantıksız bir güvensizlik anlamına gelir. Geçtiğimiz birkaç yıl boyunca, gıda şirketleri ve medya, ürünlerinden belirli bileşenlerin veya katkı maddelerinin çıkarıldığını ilan ederek tüketiciler arasında kemofobiyi devam ettirdi. Bu duyurular tipik olarak güvenlik nedenlerine dayanmaz, bunun yerine bileşenlerin bilimsel adlarının tanıdık olmaması veya kulağa korkutucu gelmesi nedeniyledir. Gerçek şu ki, tüketicilerin kişisel tercihlerine göre belirli gıdalardan veya içeriklerden kaçınma hakkı olsa da, onlardan korkmak için hiçbir neden yok. Gıdanın tüm bileşenleri güvenlidir ve halk sağlığını korumaktan sorumlu hükümet yetkilileri tarafından düzenlenir.
• "Temiz" terimi, etiketleri yorumlarken değil, ürünlerinizdeki kiri yıkadıktan sonra uygundur.
İçindekiler listelerinin uzunluğuna veya bileşenlerin kulağa nasıl geldiğine bakılmaksızın, bilinmeyen bileşenler veya katkı maddeleri içeren yiyecekler "kirli" değildir. Aslında, çoğu durumda, gıdaların güvenli ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek patojenlerden arınmış olmasını sağlamaya yardımcı olurlar. Katkı maddesi içermeyen bir diyeti tanımlamak için "temiz" terimini kullanma eğilimi, yalnızca bunun daha güvenli bir beslenme yolu olduğu yönünde bir yanlış anlama yaratmakla kalmadı, aynı zamanda artık kilo kaybı gibi olumlu sağlık sonuçlarıyla da yanlış bir şekilde ilişkilendiriliyor. Gerçek şu ki, kilo vermeye yardımcı olan şey, bileşenlerin veya katkı maddelerinin miktarını değil, tüketilen kalori miktarını azaltmaktır.
• Gıda bilimi faydalıdır ve sizi korkutmamalıdır.
Gıda bileşenlerini ve katkı maddelerini olumsuz bir ışık altında boyamak için gruplar tarafından kullanılan yaygın bir taktik, adlarının bizi korkutması gerektiğini öne sürmektir. Ksantan zamkı, titanyum dioksit ve sodyum fosfat gibi bileşenler kulağa tuhaf gelebilir, ancak çoğu zaman katkı maddeleri, mineraller, tuzlar veya diğer doğal olarak oluşan maddeler gibi orijinal kaynaklarına göre adlandırılır. Dahası, bu katkı maddeleri, besin değerlerini artırmak, doku veya kıvamı iyileştirmek, gıdaları hazırlamak için daha uygun hale getirmek, raf ömrünü uzatmak ve daha sürdürülebilir bir gıda tedarikine katkıda bulunmak gibi gıdalarda önemli teknik roller oynamaktadır. Hızlı bir çevrimiçi arama, bir bileşenin adının nereden geldiğini ve hangi amaçla olduğunu belirlemenize yardımcı olabilir. bir yemekte hizmet eder.
• Tüm gıdalar karmaşıktır, yani doğal olarak oluşan birçok bileşen içerirler.
2013 yılında, ünlü bir kimya öğretmeni ve blog yazarı olan James Kennedy, “ Tamamen Doğal Muz ” adlı bir poster dizisi yayınladı. Bu seri, tüketicilerin her gün tükettiği gıda ve meyvelerde doğal olarak bulunan kimyasalların ve bileşenlerin bolluğunu gösterdi. Örneğin bir muz, doğal olarak 50'den fazla bileşen içerir.maltoz, prolin, tirozin ve miristik asit içerir. Bu seride Kennedy, doğal gıdaların tipik olarak üretildiği veya işlendiği düşünülen gıdalardan kimyasal olarak daha karmaşık olduğu gerçeğine değindi. Bu doğal olarak oluşan bileşenlerin bazıları, aşırı yüksek seviyelerde tüketildiğinde potansiyel olarak zararlı olabilir, ancak hükümet, gıda şirketlerinin kullanmasına izin verilen bileşenlerin seviyelerini düzenleyerek bunu önler. Ayrıca, bu bileşenler konsantre formlarda tek başına tüketilmez, bunun yerine tam bir diyet bağlamında tüketilir.
• Gıdalarda yalnızca "gıdaya uygun" bileşenler görünebilir.
Kendi kendini sağlık “uzmanları” olarak nitelendiren yaygın bir korku, bir bileşen gıda dışı bir üründe görünüyorsa, gıdalarda hiçbir işi olmadığıdır. Bu kişilerin fark edemediği şey, bazı bileşenlerin uygulamaya bağlı olarak farklı derecelere sahip olmasıdır. Örneğin, "endüstriyel düzeyde" bir fosfat, "gıda sınıfı" bir fosfattan farklı koşullar altında üretilir ve gıdalarda kullanılmasına izin verilmez. Fosfatlı gıda bileşenleri, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve diğer düzenleyici kurumlar tarafından uygulanan yasaların yönlendirdiği katı üretim koşulları altında yapılmalıdır.
• Uzun bir içerik listesi, gıdaların sağlıklı olup olmadığını belirlemez.
İdari kurumlar, yalnızca gıdaların güvenliğini ve içeriğini düzenlemekle kalmaz, aynı zamanda içeriklerinin etiketlerde nasıl göründüğünü de düzenler. Tam tahıllı pişmiş bir ürün için bir içerik listesinin ne kadar uzun olacağını hayal edin! Yasaya göre, içerik ve aroma kombinasyonuna sahip besleyici yoğun ürünler, uzun, bilimsel görünen içerik listeleri içermek zorundadır.
Sonuç olarak: Bir bileşen adının kökenini tanımamak veya bilmemek, gıda bileşenlerinin tüketici güvenliği kalifiye bilim adamları ve devlet kurumları tarafından belirlendiği ve izlendiği için korku değil merak uyandırmalıdır. Aşina olmayabileceğiniz içerikler hakkında kendi araştırmanızı yapın ve fikirlerinizi pazarlama kampanyalarına değil, yüksek kaliteli, hakemli bilimsel çalışmalara dayandırın. Kemofobinin hangi yiyecekleri yemeniz veya yememeniz gerektiğini belirlemesine veya sizi sevdiğiniz yiyecekleri yemekten alıkoymasına izin vermeyin!
