Hindistan cevizi unu, kurutulmuş hindistancevizi etinin un haline getirilmesiyle elde edilen ince, yumuşak bir tozdur.
Buğday unu yerine çeşitli tariflerde kullanılabilir, ancak yalnızca yaklaşık yüzde 20'ye kadar. Başka bir deyişle, yüzde 100 hindistancevizi unu kullanarak pişmiş bir mal yapamazsınız. Genellikle hindistan cevizi sütü ürettikten sonra kalan hindistan cevizi etinden yapılır.
Yumuşak, pudramsı bir dokuya ve beyaz rengin yanı sıra belirgin bir hindistan cevizi aromasına ve aromasına sahiptir. Bu, hindistancevizi aromasının kabul edilebilir olduğu bazı tariflerde işe yarayabileceği, ancak diğerlerinde işe yaramayacağı anlamına gelir. Ve elbette, hindistan cevizinin tadını hiç umursamıyorsanız, o zaman bu un ikamesi sizin için olmayabilir.
Ayrıca hindistan cevizi unu ile pişirirken, geleneksel buğday unu veya hatta glütensiz un gibi davranmasını bekleyemezsiniz. Bunun nedeni, ister buğdaydan, ister pirinç, sorgum veya mısır gibi bir tür glütensiz tahıldan yapılmış olsun, sıradan unların hepsinin esas olarak nişasta olması, bu nedenle nişasta gibi sıvıları emmeleri, nişasta gibi jelatinleşmeleri ve aşağıdaki gibi proteinlerle bağlanmalarıdır.
Hindistan cevizi unu ise karbonhidrat ve lif içermesine rağmen nişasta içermeyen bir besindir. Hindistan cevizi, drupes adı verilen bir meyve türüdür. Diğer druplar arasında mango, kayısı, kiraz, zeytin ve şeftali bulunur. Hindistan cevizinin "eti", bir portakalın etli bölümlerine veya çekirdeğindeki bir elmanın lifli kısmına benzeyen meyvenin endokarpıdır. Hindistan cevizi unu kuru meyveden yapıldığından, tahıl unlarından ve hatta fındık unlarından daha fazla su emme eğilimi vardır.
Hindistan Cevizi Unu ile Nasıl Pişirilir?
Bir şeyin nişasta olmaması, fırıncılıkta kullanılamayacağı anlamına gelmez. Örneğin, badem unu gibi düşük nişastalı fındık unları, glütensiz pişirmede, bazen bir tarifin yüzde 50'sine kadar kullanılır. Hindistan cevizi unu ise en iyi şekilde bir tarifin toplam ununun yaklaşık yüzde 25'i ile sınırlıdır. Bunun nedeni çoğunlukla ne kadar sıvı emdiğidir. Tahıl taneleri suyu emdiğinde, nişastalar jelatinleşir, ancak hindistancevizi unu suyu emdiğinde, sadece ıslanır. Bu sıvı sonunda pişirilir, ancak çok fazla sıvıyı emdiği için, tarifteki diğer nişastaları adil paylarını emmekten mahrum eder, böylece genel tarif, istediğinizden daha yoğun ve daha ağır olur.
Tüm bu tahminlerden kaçınmak için, hindistancevizi unu ile pişirirken, bir tarifte kendi başınıza hindistancevizi ununu değiştirmeye çalışmak yerine, özellikle hindistancevizi unu için geliştirilmiş tariflere bağlı kalmak en iyisidir.
Hindistan Cevizi Unu Tadı nasıl?
Hindistan cevizi unu, daha hafif olmasına rağmen hindistancevizi etinin cevizli, tatlı ve hafif çiçek aromalarını taşır. Unlu mamüllerinizin hindistancevizi tadında olmamasını tercih ediyor, ancak yine de unu kullanmak istiyorsanız, hindistancevizi profilini maskelemek için karışıma çikolata gibi daha güçlü tatlar eklemeyi deneyin.
Hindistan Cevizi Unu İkamesi
Farklı türde glütensiz unları değiştirmek, hepsi aynı şekilde davranmadığından zor olabilir. Ancak genel olarak hindistancevizi unu, pirinç veya mısır gibi glütensiz tahıllardan yapılan unlardan ziyade fındık unlarıyla daha fazla ortak noktaya sahiptir. Bu nedenle, hindistan cevizi unu yerine başka bir tür glütensiz un kullanmak istiyorsanız badem unu iyi bir seçim olabilir.
Hindistan Cevizi Unu Nereden Alınır?
Çoğu doğal market ve sağlıklı gıda pazarı hindistan cevizi unu taşır. Ayrıca çevrimiçi olarak satın alınabilir. Hindistan cevizi unu biraz yağ içerdiğinden oksitlenebilir ve sertleşebilir, bu nedenle satın alırken son kullanma tarihini kontrol edin.
Hindistan Cevizi Unu Nasıl Depolanır?
Açılmamış hindistan cevizi unu torbalarını kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabında altı ay veya dondurucuda bir yıl saklayın.
