Bizler turşularımızı severiz ve her yemeğin yanında yemekten zevk alırız. Ama her gün turşu yemek iyi bir fikir mi? Öğreniyoruz.
Turşu, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bazı insanlar, eşleştirmek için hiçbir şeye ihtiyaç duymadan baharatlı iyiliği yemeyi bile severler. Havuçtan salatalığa, limona, kırmızı ve yeşil bibere ve hatta balık ve tavuğa kadar bizler hemen hemen her şeyin turşusunu yaparız. Birkaç kişi, her öğünde o baharat ve lezzete ihtiyaç duydukları için kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde turşu yeme alışkanlığına sahiptir.
Peki her gün turşu yemek sağlıklı mı? Bazıları turşunun sağlıklı olduğunu çünkü gıda maddelerinin fermente edilmesiyle yapıldığını ve bu nedenle bağırsak için harika olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, turşu aşırı miktarda tuz varlığından dolayı sodyumla doludur. Ayrıca, onları korumak ve herhangi bir mantar istilasını önlemek için onlara eklenen çok fazla yağ içerirler. Tuz ve yağ oranı yüksek gıdaların kalp için kötü olduğu, vücuttaki kolesterol seviyelerini yükselttiği ve genel sağlığımız için zararlı olduğu yaygın bir bilgidir. Bunun nedeni, yağın tüketilmesi en kötü yağ türleri olan hidrojene veya trans yağlar içermesidir.
Trans yağ, vücuttaki Düşük Yoğunluklu Lipoprotein veya LDL kolesterolün artmasından sorumludur ve bu da kalp rahatsızlıklarına, obeziteye ve diğer sorunlara yol açabilir. Turşularımızın aşırı tuz içeriği de vücut için kötüdür ve şişkinliğe, su tutulmasına, yüksek tansiyona ve bir dizi başka soruna neden olabilir. "Baharatlar (turşudaki) sindirim sistemini tahriş edebilir. Ayrıca, ucuz yağlar karaciğer için son derece tehlikeli ve toksik olan trans yağlara sahiptir." Yukarıda belirtilen sağlık sorunlarına neden olan turşuyu onlarsız tüketmenin yolları vardır.
Turşularınızı daha sağlıklı hale getirmenin bazı yolları…
"Turşu, sebzeleri fermente etmenin ve yıl boyunca yemenin geleneksel bir yoludur. Bu muhafaza, sağlıklı malzemelerle hardal yağı ve baharatları doğru oranda kullanarak yapıldığında, bağırsaklar için sağlıklıdır. Fermantasyon süreci, vücudu yeniden başlatan sağlıklı bağırsak bakterileri üretir." Turşuya aşırı düşkünlük konusunda ise "Turşu ölçülü kullanılmalı ve malzemeler dikkatli seçilmelidir" Sıradan turşularınızın bu 'sağlıklı' versiyonları farklı tada sahip olmakla birlikte, sağlığınıza yönelik gereksiz tehlikeler konusunda endişelenmenize gerek kalmadan onları daha özgür tüketebileceksiniz.
