Patlıcan Konservesi

Patlıcan Konservesinin Yapılışı

1. Sapları ayıklanmış patlıcanları yıkadıktan sonra temiz bir bezle kurulayın. Her bir patlıcanı uzunlamasına dörde bölüp küçük küçük doğrayın. Üzerine ince tuz serpip 15 dakika dinlendirin. Bu süre bitiminde patlıcanların üzerine kâğıt peçete ile tampon yaparak kurulayın.


2. Sirke, 1,5 bardak su ve 1 çorba kaşığı iri tuzu orta ateşte kaynatın. Patlıcanları azar azar ilave ederek 3 dakika daha pişirin. Delikli bir kepçeyle patlıcanları alarak temiz bir mutfak peçetesinin üzerine koyun.


3. Alüminyum kâğıtla döşenmiş bir fırın tepsisine patlıcanları düzgünce dizin. Önceden 150 dereceye ayarlanarak ısıtılmış fırında kapağı yarı aralık tutarak patlıcanlar kuruyuncaya kadar 10 dakika bekletin. Fırından alıp soğumaya bırakın.


4. Patlıcanları kavanozlara düzenli bir şekilde dizin. Patlıcan dilimleri, nane yaprakları, sarımsak dişleri ve kıyılmış biberi değişimli olarak dizdikten sonra üzerine zeytinyağı ilave edin. Yağın patlıcanların 2-3 cm üzerinde olmasına dikkat edin. 2 gün sonra kontrol edin. Yağı çekmişse gerektiği kadar ilave edin. Kavanozların ağzını kapatın ve 2 ay boyunca rutubetsiz ve serin bir ortamda beklettikten sonra kullanabilirsiniz.