İzmir Dolması

İzmir Dolması Tarifinin Yapılışı

1. Enginarları temizleyip bir kaşık yardımıyla içini oyun. Kararmamaları için limonla ovun. Dereotunun yarısını incecik kıyın kalanı iri iri doğrayın. Soğanı soyup kıyın.


2. 2 çay bardağı pirinci ayıklayıp tuzlu sıcak suda bir süre bekletin. Süzüp birkaç kez yıkayın.


3. Zeytinyağını tavada kızdırıp pirinci hafif kavurun. Soğan, kıyılmış dereotu, nane, dolmalık fıstık, yenibahar, tarçın, kuş üzümü, 1 tutam tuz ve karabiberi ilave edip 1 dakika kavurun.


4. Pirinçli karışımla enginarların içini doldurun. Hazırladığınız dolmaları geniş tabanlı bir tencereye yerleştirip sıcak suyu ilave edin.


5. Biraz tuz serpip kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp soğumaya bırakın.


6. Soğuduktan sonra dolmaları servis tabağına alıp dereotu ile süsleyerek servis yapın.