Geleneksel Rus Balık Çorbası

Rusya'da ne kadar aşçı varsa o kadar geleneksel Rus balık çorbası tarifi var. Berrak balık suyuyla şık bir şekilde hazırlanıp, yanında pelmeni veya mini balıklı turta ( kulebiak ) olarak bilinen mini balık köftelerin yanında servis edilebilir veya burada yaptığım gibi çok rustik ve lezzetli olabilir. Bu benim somon kullanarak yaptığım uyarlama, ancak herhangi bir beyaz etli balık kullanılabilir. Geleneksel olarak balık kafaları ve kemikleri ile farklı fileto türleri ile yapılır. Bu çorba ana yemek olarak yenebilecek kadar doyurucudur.
Geleneksel Rus Balık Çorbası nedir? Geleneksel Rus Balık Çorbası nasıl yapılır?

Geleneksel Rus Balık Çorbasının Tarifi

1. Orta boy bir tencereye kılçıkları ve suyu koyun ve kaynatın. Yüzeye çıkan köpükleri sıyırın. 


2. Soğan, kereviz, havuç, karabiber, maydanoz ve tuzu ekleyip tekrar kaynatın. Isıyı azaltın ve 45 dakika pişirin. 


3. Kemikleri çıkarın ve istenirse tüm meyve sularını çıkarmak için sebzelerin üzerine bastırarak süzün. Sebzeleri içinde bırakıyoruz.


4. Balık parçalarını ekleyin ve 15 dakika daha veya balık pişene kadar pişirin.


5. İsterseniz taze dereotu veya doğranmış frenk soğanı veya yeşil soğan ile ısıtılmış kaselerde servis yapın. 


6. Geleneksel olarak balık çorbası, mini balık köftesi veya mini balıklı turta ile servis edilir.