Makarna özellikle pratik yemek yapmak istediğimizde birçoğumuzun tercihi oluyor bununla beraber bu pratik yemeğin sevenleri de bir o kadar fazla... Makarnayı seviyorsanız, işte size her seferinde mükemmel makarna pişirmenize yardımcı olacak yazımız...
Kabul etmelisiniz ki makarna birçoğumuzun yemek listesinin bir parçası haline geldi. Lüks bir restorandaki peynirli makarnadan, sokak satıcısının sebzeli makarnasına kadar, bu iki tabağı da dakikalar içinde eşit bir zevkle bitiriyoruz. Ve şimdiye kadar en az 100 kez evde makarna yapmayı denediğinize eminiz. Bazı günler restoran benzeri bir yemekle kendinizi şaşırtabilirken, diğer günlerde basit bir makarna bile bir felaket gibi görünüyor. Peki, kaynayan suyun içindeki tuz miktarından yağı kullanmaya kadar, sosu pişirmeye başlamadan önce yaptığınız her şeyin yemeğin kalitesini de etkilediğini biliyor muydunuz?
Eğer yapmadıysanız, doğru yere geldiniz. Çünkü burada her seferinde mükemmel makarnayı yapabilmeniz için aklınızda bulundurmanız gereken bazı ipuçları ve püf noktaları var.
İşte mükemmel makarna yapmak için 7 ipucu:
1. Makarnanızın suyunu tuzlayın: Su dolu bir tencereyi kaynatarak başlayın ve bolca tuz ekleyin. Makarna pişirirken sadece bir kez tuz kullanılması tavsiye edilir ve o da bu aşamadadır. Örneğin 2,5 litre suya 1 yemek kaşığı tuz kullanabilirsiniz.
2. Yağ kullanmayınız: Makarnayı haşlarken veya haşladıktan sonra herhangi bir zeytinyağı/sıvı yağ kullanılmaması tavsiye edilir. Bu, makarna eriştelerini yağlı hale getirecek ve sos onlara düzgün bir şekilde yapışmayacaktır.
3. Makarnayı kaynar suya bırakın: Makarnayı içine atmadan önce suyun kaynama noktasına gelmesini beklemek en iyisidir. Makarnayı düşürdükten sonra hafifçe karıştırın ki tencerenin dibine yapışmasın.
4. Makarna paketinde belirtildiği gibi pişirin: Tam olarak makarna paketinde belirtilen süre kadar pişirin. Farklı firmalar farklı malzemeler ve yöntemlerle makarna yapıyor; en iyi sonucu almak için sadece pakette belirtilen pişirme süresini takip edin.
5. Makarna suyundan tasarruf edin: Makarna haşlandıktan sonra daima en az bir bardak kaynar su bulundurun. Pişirirken bu suyu kullanmak makarnanın fazla kurumasını önleyecek ve sosun düzgün yapışmasını sağlayacaktır.
6. Makarnayı tamamen boşaltmayın: Makarnayı süzerken üzerindeki her bir damla suyu almamaya çalışın. Çünkü sos hazırlarken oturup bekletirseniz makarna soğuyacak ve içindeki nişasta birbirine yapışmasını ve topaklanmasını sağlayacaktır.
7. Makarnayı en son pişirin: Makarnayı haşlamak ve haşlanmış makarnayı saklamak bir yemek yapabilir veya bozabileceğinden, sosu makarnayı kaynatmadan önce hazırlamanız daha iyi olur. Bunu yapmak, taze haşlanmış makarnayı doğrudan sosa aktarmanıza, mükemmel nemli olmasına ve sosla iyi kaplanmasına yardımcı olmanıza olanak tanır.
