Beef Carpaccio

Beef Carpaccio Tarifinin Yapılışı

1. Bonfilenin varsa yağını ve sinirini temizleyin. Streç folyoya sarıp derin dondurucuya koyun ve dondurun. Donduktan sonra slaystan (ince dilimleme makinası) geçirilmiş gibi keskin bir bıçak yardımıyla çok ince dilimleyin. 


2. Diğer tarafta 2 çorba kaşığı kuru fesleğen, 1 çay kaşığı balsemic sirkesi, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı tuz ve karabiberi bir arada karıştırarak marinatı hazırlayın. 


3. Enginarı yıkayıp temizledikten sonra bir süre limonlu suda bekletip haşlayın. Taze nane, maydanoz, fesleğen ve dereotu yapraklarını yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. 


4. Bonfile dilimlerini servis tabağına balık sırtı şeklinde düzgünce dizin. Üzerine hazırlamış olduğunuz marinatı gezdirerek dökün. 


5. Haşlanmış enginarı garnitür olarak tabağın ortasına, bifteklerin üzerine yerleştirin. Üzerine kuru domatesi ikiye keserek koyun. Kuru domates yerine küçük kiraz domatesler de kullanabilirsiniz. İnce kıyılmış nane ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.