Malatya Usulü İçli Köfte

Ortadoğu mutfağının başta gelen lezzetlerinden biridir. İçli köftenin Arap mutfağında asıl adı ‘’Kibbe’’dir. Bazı bölgelerde ise dolgulu köfte olarak anılır. İçli köftenin tarihi köklü olsa da hikayesi yöreden yöreye de değişmektedir. Şanlıurfa mutfağında sıkça yapılan içli köftenin çiğ köfteden geldiği rivayet edilir. Ayrıca ülkemizde Adana, Mardin, Antep ve Hatay mutfağında da sıkça pişirilir.
Malatya Usulü İçli Köfte nedir? Malatya Usulü İçli Köfte nasıl yapılır?

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifinin Yapılışı

1. Soğanları ince ince doğrayıp margarinde pembeleştirin.


2. Yağlı kıymayı ve tuzu ilave edip kavurun. Karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız iç malzemeyi soğumaya bırakın.


3. Yağsız kıymaya (iki kere çekilmiş) tuz, köftelik bulgur ve 2 su bardağı suyu serperek ekleyin. Bulgurla kıyma birbirini tutana kadar yoğurun.


4. Hazırladığınız köfte harcından bir parça alıp yuvarlayın. Avucunu­zun içinde tutarak ve işaret parmağınızla bastırarak çukurlaştırın.


5. Soğutulmuş iç malzemeyi içine doldurup köfteyi kapatın. Hazırladığınız içli köfteleri kaynamış tuzlu suda haşlayın. Sıcak olarak servis yapın.