Ispanak Suflesi

Ispanak Suflesi Tarifinin Yapılışı

1. Ispanağı temizleyip bol suda yıkadıktan sonra tuzlu suda beş dakika kadar haşlayın. Daha sonra soğuk sudan geçirin.


2. Suyunu süzdükten sonra doğramaya tahtasında ince ince kıyın. Tekrar sıkarak suyunu süzün ve bir kenara bırakın. 


3. Bir tencereye yağını koyup orta ateşte eritin. Unu azar azar ilave ederek tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin ve 3-4 dakika kavurun.


4. Ateşten alarak bir kenarda beş dakika dinlendirin. Sonra kaynar sütle tuzu ve biberi karışıma ilave edin.


5. Çırpma teliyle karıştırarak orta ateşte 3-4 dakika kaynatın ve ateşten indirin.


6. Çırpmaya ara vermeden sırasıyla kıyılmış ıspanağı, dört yumurtanın sarısını ve rendelenmiş peyniri ilave edin.


7. Bu sırada bir başka kâseye yumurtanın aklarını koyun ve kar haline gelinceye kadar çırpın.


8. Ispanak karışımını yavaş yavaş karıştırın ve yumurtanın aklarından elde ettiğiniz kar köpüğünden kaşık kaşık alarak bu karışıma yedirin.


9. Önceden yağlanmış ve unlanmış sufle kaplarına veya 4 küçük güvece harcınızı boşaltın ve fırına sürün.


10. Güveçler fırında 10-15 dakika kaldıktan sonra sufleler iyice kabarıp üzerleri kızarmaya başlayınca fırından çıkararak hemen servis yapın.