Türlü Konservesi

Türlü Konservesi Tarifinin Yapılışı

1. Sebzeleri ayrı ayrı yıkayın. Bamyaların sap kısımlarını kesip fırında kurutun. Sonra kaynar suda 4-8 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün.


2. Patlıcanları şeritler halinde soyduktan sonra uzunlamasına dörde bölerek, her parçayı küçük küçük doğrayın. Acısı çıkana kadar tuzlu suda bekletin.


3. Kabakların üzerlerini kazıyıp, saplarını kestikten sonra bunları da küçük parçalara doğrayın. Tohumları ve tohum uçlarını çıkararak biberleri de küçük parçalara doğrayın. Fasulyelerin uçlarını kesip, kılçıklarını aldıktan sonra bunları da taneler arasındaki boşluktan keserek ikiye veya üçe doğrayın.


4. Sebzeleri bu şekilde hazırladıktan sonra, hepsini ayrı ayrı haşlayın. Sadece domatesi haşlamadan dilim dilim doğrayın.


5. Kavanoza önce birkaç dilim domates koyun. Bunun üzerine diğer sebzeleri domates ile karıştırarak koyun. En üste bir domates dilimi daha yerleştirin. Bir kaşık tuz koyup bir parmak boşluk kalıncaya kadar kaynar suyla doldurun. Havasını çıkardıktan sonra kapağını kapatın.


6. Kavanozları sterilize etmek için kotoklava (sterilize tenceresi) kullanabilirsiniz. Ya da büyükçe bir tencerenin dibine bez koyup kavanozun üzerine çıkacak kadar suyla doldurduktan sonra 25-30 dakika kaynatın.


7. Soğuyunca kavanozları kaptan çıkarın. Aralıklı olarak kuru bez üzerine dizip soğumaya bırakın. Bir gün sonra kapaklarını kontrol edip serin ve rutubetsiz bir yerde saklayın.