Terbiyeli Kuzu Pirzola

Terbiyeli Kuzu Pirzola Tarifinin Yapılışı

1. Sarımsak ve soğanı ince ince kıyın. Tereyağını tavada eritip soğan ve sarımsakları sote edin. Pirzolaları ekleyin ve sık sık çevirerek iki taraflı kızartın. 4 su bardağı sıcak suyu ilave edip kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin. Etler yumuşayınca tuz ve toz şeker ilave edin.


2. Havuçları ortadan ikiye kesip iri çubuklar halinde doğrayın. Patatesleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kereviz saplarını ince ince doğrayın. Taze soğanların yeşil kısımlarını kıyın.


3.  Et pişince sırasıyla havuç, patates, yeşil soğan ve kerevizi ekleyin. Pişmesine yakın pazı yapraklarını ilave edip haşlayın. Sebzeler yumuşayınca tencereyi ateşten alın.


4.  Un, yumurta sarısı, limon suyu ve 1 bardak suyu mikserle çırpın. Bir kepçe yemek suyu ilave edip karıştırın. Hazırladığınız bu terbiyeyi sebzeli ete ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten alın.


5.  Etleri ve pazı yapraklarını süzgeçle tencereden alın. Her bir eti pazı yaprağı ile sarıp servis tabağına yerleştirin. Üzerine terbiyeliyi döküp sebzelerle birlikte sıcak olarak servis yapın.