Patlıcanlı Sebzeli Yahni

Şakşuka'nın hazırlanması kolaydır, sadece kızarmış sebzeleri iyice süzmek için elinizde bol miktarda kağıt havlu bulundurun. Patlıcan kızartma sırasında çok fazla yağ çekecektir ve çok fazla yemek tabağı ağırlaştırabilir. Servis yapmadan önce şakşuka'nın üzerine bol miktarda kremalı, çırpılmış sade yoğurt ve sarımsakla tatlandırın.
Patlıcanlı Sebzeli Yahni nedir? Patlıcanlı Sebzeli Yahni nasıl yapılır?

Patlıcanlı Sebzeli Yahni Tarifinin Yapılışı

1. Patlıcanı hazırlayın: Her iki ucunu kesin ve bir sebze soyucu veya soyma bıçağının kenarını kullanarak, yukarıdan aşağıya doğru değişen şeritler halinde kabuğunu çıkarın. Bunu nazikçe yapın, mümkün olduğunca çok et biriktirin.


2. Patlıcanı dikdörtgen parçalar halinde kesin. Patlıcan parçalarını büyük bir süzgeç veya kevgir içine koyun ve iyice tuzlayın, elinizle her tarafını tuzlamak için çevirin. Diğer sebzeleri hazırlarken tuzlu patlıcanı yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bu acılığı ortadan kaldırır.


3. Biberleri, kırmızı soğanı ve kabakları küp küp doğruyoruz. 


4. Sebzeler hazır olduğunda, derin bir tavaya veya tencereye yağ dökün ve ısıyı yüksek seviyeye getirin. Yağ ısınırken patlıcanı süzgeçte soğuk suyla elinizle çevirerek tuzu çıkana kadar yıkayın. İyice süzün ve kızartmadan önce kağıt havluyla fazla suyunu alın.


5. Patlıcanları yumuşayıncaya kadar kızartın ve kenarları kahverengileşmeye başlayın. Aynı şeyi kabak ile yapın. Kızarmış sebzeleri süzün ve kalın bir kağıt havlu üzerine boşaltın. Mümkün olduğu kadar fazla yağın aktığından emin olmak için birkaç dakika oturmalarına izin verin.


6. Bu arada bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve soğan, sarımsak ve biberleri yumuşayana kadar kızartın.


7. Domates, salça, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağını kapatın ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Domatesler yumuşayıncaya kadar sosu kaynatın ve parçalanmaya başlayın.


8. Kapağı çıkarın, iyice karıştırın ve sıvının çoğu azalana kadar sosu pişirin. Kavanozlu makarna sosu kıvamında olmalıdır.


9. Karıştırma kabına patlıcan, kabak ve domates sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Şakşuka'yı servis tabağına alın ve birkaç saat soğutun. Servis yapmadan hemen önce, üzerine bol miktarda sarımsaklı yoğurt koyun.