Orjinal Keşkek

Orjinal Keşkek Tarifinin Yapılışı

1. Buğdayı bir gece önceden ıslatın.


2. Kuzu boynunu yıkayın.


3. Büyük bir tencereye alın. Isıtın ve doğranmış soğanları yağsız ekleyin. Yumuşayana ve acı kokularını bırakana kadar pişirin.


4. Soğanlar hazır olduğunda tencereye su doldurun ve tuz, buğday ve kuzu boynu ekleyin.


5. Kaynamaya bırakın, ardından orta dereceye düşürün. Buğday ve eti yumuşayıncaya kadar kavurun.


6. Etler pişince tencereden alın. Eti parçalayın ve buğdaya geri ekleyin.


7. Şimdi altını kısın ve bir tahta kaşık yardımıyla buğdayı ve eti “Boza” kıvamına gelene kadar ufalayın.


8. Ayrı bir tavada tereyağını eritip kırmızı pul biberi ekleyin. Tereyağı köpürene kadar ısıtın.


9. Keşkek'i eşit parçalara bölün. Tereyağı-biber karışımını yayın ve bir tutam kimyon serpin.

Not: Gerekirse, pişirme süresi boyunca su ekleyin.