Güveçte Biber Dolması

Güveçte Biber Dolması Tarifinin Yapılışı

1. Dolmalık biberleri yıkayın. Bir tanesinin sap ve çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın. Kalan biberleri ızgarada hafifçe közleyip zarlarını soyun. Ortadan ikiye bölüp sap ve çekirdeklerini çıkarın.


2. Patlıcanı soyun. Minik küpler halinde doğrayıp tuzlayın ve acı suyunun çıkması için süzgece alın.


3. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Maydanozları yıkayıp çok ince kıyın. 4 domatesi dilimleyip kalanı küp küp doğrayın.


4. 1 çay bardağı zeytinyağını tavada kızdırın. İyice süzülmüş patlıcanları una bulayıp kızartın. Kevgirle alıp güvecin içine yerleştirin. Tavada kalan yağda domates dilimleri ve ince doğranmış biberi kızartın. Kevgirle alıp güveçteki patlıcanlara ilave edin. Güveci kısık ateşe alın.


5. Tavadaki zeytinyağını tekrar kızdırıp bir diş sarımsak ve bayat ekmek içini pembeleşinceye kadar kavurun ve ateşten alın.


6. Bu karışımı yağla birlikte güveçteki sebzelerin üzerine dökün. Zeytin, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip harmanlayın. Güveci ateşten alın.


7. Ayrı bir tavada yarım çay bardağı zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş domatesi ekleyip hafif ateşte 2-3 dakika pişirin. 1 tutam tuz ve karabiber serpip ateşten alın.


8. Közlenmiş biberleri güveçteki sebze karışımıyla doldurun. Tekrar güvece yerleştirip üzerlerine hazırladığınız domates sosunu ilave edin. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.