Esmer Ekmek

Esmer Ekmek Tarifinin Yapılışı

1. Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatıp süzün. Yumuşayana kadar bol suda haşlayıp süzün. Su ile sütü karıştırıp ılıtın. Su ve süt karışımını bir kâseye alıp toz şeker ve mayayı ilave ederek iyice karıştırın. Yaklaşık 10 dakika ılık bir ortamda bekletin.


2. Tam buğday unu, beyaz un ve tuzu bir kapta karıştırın. Kırık buğdaydan iki çorba kaşığı ayırın. 1 çorba kaşığı margarin ve kalan buğdayı un karışımına ilave edin.


3. Mayalı sütü de ekleyip elinizle karıştırarak hamuru yoğurun. Yaklaşık 10 dakika yoğurduğunuz hamuru, hafif yağlanmış büyükçe bir kâseye alın. Üzerini nemli bezle örtüp ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamur iki katı büyüklüğe ulaşana kadar, yaklaşık 1-1,5 saat bekletin.


4. Hamuru hafif un serpilmiş düz zemine alın. 2-3 dakika daha yoğurun. İki eşit parçaya bölün. Ekmek şekli verip yağlanmış fırın kalıplarına yerleştirin. Üzerlerini nemli bezle örtüp kabarıncaya kadar bekletin.


5. Ayırdığınız 2 kaşık buğdayı ekmeklerin üzerine serpin. Önce­den ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.


6. Fırının ısısını 190 dereceye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirin. Ilık olarak dilimleyip servis yapın.