Zeytinyağlı Bamya

Zeytinyağlı Bamya :Tarifinin Yapılışı

1. Taze bamya kullanıyorsanız, uçlarından kaba sapları kesin ve sap ucunu kaplayan ince zarı çıkarın. Onlara zarar vermemek için nazikçe tutun. Ellerinizle çevirerek buz gibi soğuk su altında bir tel süzgeçte birkaç kez durulayın.


2. Bamyaları boşaltın ve bir bardak sirke içinde yaklaşık 30 dakika bekletin. Tüm sirkeyi çıkarmak için tekrar yıkayın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın.


3. Bamyanız sirkeye batırılıp ikinci kez durulandıktan sonra kullanıma hazırdır. Dondurulmuş bamya kullanıyorsanız, çıkar çıkmaz kullanıma hazırdır.


4. Soğanı soyun ve kaba doğrayın. Orta boy bir tencerede üç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanları yumuşayıncaya kadar kızartın. Taze veya donmuş bamyayı ekleyin.


5. Domatesinizi yıkayıp soyun. Küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Limon suyu, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin ve karışımı büyük bir tahta kaşıkla hafifçe çevirin.


6. Suyu ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve örtün. Bamyanın hafifçe kaynamasına izin verin. Sebzeler kendi suyunu saldığı için tavadaki sıvı miktarı artacaktır; bamyalar yumuşayana ve sıvı neredeyse bitene kadar kaynatmalısınız.


7. Bamyanızı pişirirken birkaç kez test edin. Yumuşak olmalarına rağmen hala çok fazla sıvı varsa, sıvının daha hızlı buharlaşması için kapağı çıkarın.


8. Bamya yumuşadığında ve sıvı neredeyse bittiğinde, ısıyı kapatın ve tavayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bamyayı servis tabağınıza aktarın.


9. 1/3 su bardağı zeytinyağını süslemek ve aroma için tabağın üzerine gezdirin. Bamyayı oda sıcaklığında servis edebilir veya servis etmeden önce üzerini kapatıp soğutabilirsiniz.