Tel Kadayıf Tatlısı

Tel Kadayıf Tatlısının Yapılışı

1. Fırını 180°C'ye ısıtın 20 cm'lik kare kek kalıbını veya tepsiyi yağlayın. Tereyağını sütle birlikte küçük bir tencerede eritin ve hafifçe soğumaya bırakın.
   


2. Kadayıfı, hiçbir telin yapışkan veya kuru topaklar halinde bir araya gelmediğinden emin olarak yavaşça ayırın (çok ıslak olan parçaları atın). Hepsini bir tahtaya koyun ve keskin bir bıçak kullanarak, arka arkaya yığını düz bir şekilde doğrayın ve telleri kabaca 2,5 cm'lik uzunluklara ayırın.
   


3. Doğranmış kadayıfları bir kaba alıp üzerine eritilmiş tereyağı ve sütü ekleyin.
   


4. Ellerinizi kullanarak iyice karıştırın, tüm hamur işlerinin iyi bir tereyağı kaplamasını almasını sağlayın. Tereyağlı kadayıfları iki eşit parçaya bölün. Kek kalıbının tabanına bir yarısını bastırarak tabanı tamamen kapladığından emin olun. 
   


5. Bir mutfak robotunda veya havanda, kuruyemişleri ince öğütün. Kadayıf böreğinin alt katına 150 gr ceviz serpin, kenarlarına kadar tamamen kaplayacak şekilde yayın.
   


6. Somunları ikinci kat kadayıf ile kaplayın, iyice bastırarak kalıbın kenarlarına bastırın. Fırında 1 saat veya hamur işi gevrek ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar pişirin (fındıklar kavrulup acı hale gelebileceğinden fazla pişirmemeye dikkat edin, bu nedenle fazla kızarırsa gevşek bir şekilde folyo ile kaplayın).
   


7. Bu arada şekeri 200 ml su ile bir tencereye koyun. Çözünene kadar hafifçe ısıtın, sonra kaynatın ve şurup çeyrek azalarak yaklaşık 150 ml'ye düşene kadar hızlı bir şekilde kaynatın. Kıvam aldığında ve kaşığın arkasını kapladığında hazırdır. (Tam şerbeti olmadıkça böreği bir arada tutmaz.) Şurubu ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
   


8. Tel kadayıfı fırından çıkarın. Soğuyan şeker şurubu üzerine dökün.