Ravioli

Ravioli Tarifinin Yapılışı

1. Bir mutfak robotunda unu tuz, hindistan cevizi ve 1 yemek kaşığı irmik ile dövün. Yumurtaları ekleyin ve karışana kadar devam edin.


2. Makine açıkken zeytinyağını ince bir akış halinde ekleyin ve nemli kırıntılar oluşana kadar işleyin. Kırıntıları irmik serpilmiş bir çalışma yüzeyine çevirin ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun. 


3. Hamuru plastiğe sarın ve 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.


4. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve üzerini streç filmle kapatın. 


5. Bir seferde 1 parça ile çalışın: Hamuru yaklaşık 1,2 cm kalınlığında 12 cm bir oval halinde düzleştirin. Hafifçe irmik serpin. 


6. Hamuru, en geniş ayarda, el kranklı bir makarna makinesinden geçirin. Hamuru üçe katlayın (bir harf gibi), ardından makineden aynı ayarda, önce katlanmış kenarla çalıştırın. 


7. Katlamayı ve yuvarlamayı bir kez daha tekrarlayın. Hamuru, elinizin dış hatlarını görebileceğiniz kadar ince olana kadar, her ayarda iki kez art arda daha dar ayarlarda yuvarlayın.


8. Hamuru hafifçe irmik serpilmiş bir çalışma yüzeyine yayın. Şeklini verin.


9. Doldurulmuş ve kesilmiş mantıları, hafifçe irmik serpilmiş geniş ağız kenarlı bir fırın tepsisine aktarın. Kalan makarna hamuru ve doldurma ile tekrarlayın.


10. Büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suda, mantıların yarısını al dente olana kadar yaklaşık 3 dakika yüksek ateşte pişirin.


11. Oluklu bir kaşık kullanarak mantıyı bir tabağa aktarın. Kalan mantı ile tekrarlayın ve servis yapın.