Patlıcanlı Ravyoli

Patlıcanlı Ravyoli Tarifi Nasıl Yapılır

1. Dilimlenmiş patlıcanları süzgece koyup üzerine tuz serpin. Yarım saat bekletin.
   

   

   
   


2. Unu yumurta ve biraz ılık suda eritilmiş safran ile karıştırıp yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edince oklava ile ince bir yufka açın.
   

   

   
   


3. Patlıcanları yıkayıp kurutun. İnce şeritler halinde doğrayıp kızartın. Peçeteye alarak yağını emmesini bekleyin. Servis tabağına alıp tuz ekin. Ilıkken üzerine çekilmiş ceviz, beyaz peynir, lor peyniri ve yumurta karışımını ilave ederek harmanlayın.
   

   

   
   


4. Ucu tırtıllı hamur kesici ile yufkalardan 3 santim eninde şeritler kesin. İç malzemeyi belli aralıklarla şeritlerin üzerine yayın. Üstüne diğer şeridi koyun ve kenarlarını kapatın. Hamur kesiciyle 2 santim ara ile keserek ravyolileri oluşturun. 1 saat dinlendirip kaynar tuzlu suda haşlayın ve süzün.
   

   

   
   


5. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine domates sosu ve beyaz peynir rendesini gezdirip, 230 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.