Osmanlı Usulü İmaret Çorbası

Osmanlı Usulü İmaret Çorbası Tarifinin Yapılışı

1. Pirinci soğuk su altında bir elek içinde durulayın. Pirinci bir kaseye koyun ve sıcak tuzlu su ile örtün. Soğuyana kadar bekletin. Tekrar soğuk suda iyice yıkayın (su berrak olmalıdır) ve iyice süzün.


2. Tereyağını eritip soğanları rengi şeffaflaşana kadar kavurun.


3. Derin bir tencereye et veya tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve tuzla tatlandırın.


4. Pirinç, soğan ve nohutu ekleyip kaynamaya bırakın.


5. Pirinç pişerken, liaison hazırlayın.


6. Ayrı bir karıştırma kabına 1 yumurta ve limon suyunu ekleyin. 1 dakika doku pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.


7. Pirinci kontrol edin. Pirinç, yumurta ve limon karışımını çırparken haşlanırsa; Çorbadan çıkan yumurta/limon karışımına yarım kepçe sıcak sıvıdan ekleyin. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Bağlantı hazır.


8. İrtibatı çorbaya eklemeden önce çorbanın kaynadığından emin olun.


9. Çırparken yumurta/limon rendesini ekleyin ve sadece 1 dakika kaynatın.


10. Baharatını kontrol edin. Kaselere paylaştırıp ince kıyılmış maydanozla süsleyin.