Kolay Su Böreği

Kolay Su Böreği Tarifinin Yapılışı

1. İç harç için, Soğanları soyup ince doğrayın. Tereyağını tencerede eritip kıymayı suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip soğanlar sararıncaya kadar karıştırarak kavurun.


2. Yumurta, tuz ve suyu hamur yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyip sert bir hamur yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgâhın üzerine alıp 10-15 dk yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika bekletin.


3. Hamurlar dinlenirken, geniş bir tencereyi su ile doldurup tuz serpin ve kaynatın. Ayrı bir tencereyi de soğuk su ile doldurun. Hamurlar arasında kullanacağınız 250gr tereyağını da eritin.


4. Hamuru 9 eşit bezeye ayırın. Bezelerden ilkini üzerine un serpip oklava ile 24-25cm tepsinin iki katı büyüklükte açın. Tepsinizi yağlayın ve ilk hamuru yerleştirin. Üzerine 2 kaşık tereyağı gezdirin.


5. Bezeyi üzerine un serpip oklava ile açtıktan sonra kaynar suya atıp (katlanmamasına dikkat edin) 1 dakika haşlayın. Tel süzgeç ile alıp soğuk suya daldırıp çıkarın. Yufkayı temiz bir bezin üzerine alıp suyunu süzdürün ve tepsideki yufkanın üzerine yayın. Üzerine 2 kaşık tereyağı gezdirin.


6. 4. Bezeleri de aynı şekilde açıp haşlayın ve tepsiye üst üste yerleştirin ve tereyağı gezdirin.


7. Bezeyi açıp haşlamadan tepsiye yayın. Üzerine kavrulmuş kıymayı dökün ve her tarafına yayın.


8. -7. ve 8. Bezeleri unlayıp oklava ile açarak inceltin. Haşlayıp süzdükten sonra aralarına yağ gezdirerek üst üste serin..


9. Bezeyi. Aynı şekilde açıp haşlamadan tepsiye yayın. Tepsiden sarkan fazla hamurların fazlalıklarını kesin ve 9. Hamur ile birleştirin.


10. Böreğin üzerine kalan tereyağını gezdirin.


11. Pişirmek için iki yöntem vardır:


12. Klasik yöntem: Tepsiyi ocağın üstüne oturtun. Kısık ateşte tepsiyi devamlı çevirerek 35 dakika (böreğin altı nar gibi oluncaya kadar) pişirin. Böreği büyük bir tepsi yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da 15 dakika (böreğin bir tarafı piştiği zaman diğer tarafı daha çabuk pişer.) pişirin. Ilınınca dilimleyip servis yapın.


13. Konveksiyonel yöntem: 170-180 derece ısıtılmış fırında böreğin altı nar gibi oluncaya kadar pişirin.