Karnabahar Graten

Gratenler Fransız mutfağında çok fazla yer alır. Esasen, beyaz bir sosla kaplanmış ve ızgaranın altına atılmış bir çeşit sebze içeren yemeklerdir. Kremsi ve rahatlatıcı bu karnabahar graten tarifi , sadece biraz taze kekik ile klasik bir beşamel sos içerir.


Karnabahar Graten nedir? Karnabahar Graten nasıl yapılır?

Karnabahar Graten Tarifinin Yapılışı

1. Bir fırını önceden 190 derecye ısıtın. Pişirme kabını yağlayın ve bir kenara koyun.


2. Karnabaharı, bir buharlı sepet takılı büyük bir kaynar su tenceresinde, çiçekleri yumuşayana kadar 5 ila 7 dakika buğulayın. 


3. Soğuk suda yıkayın, süzün ve tereyağlı tepsiye tek sıra halinde dizin.


4. Orta ateşte büyük bir tencerede, tereyağını eritin ve unu pürüzsüz bir macun oluşana kadar çırpın. Çırpmaya devam edin, yaklaşık 2 dakika pişirin ve ardından yavaş yavaş - her seferinde 1/3 bardak sütü ekleyin. 


5. Çırpmaya devam edin ve sos tamamen ısınana, pürüzsüz ve kalınlaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp tuz, kekik ve hindistan cevizi ile tatlandırın.


6. Buğulanmış karnabaharın üzerine 2 bardak beşamel sosu dökün ve çiçek salkımlarını hafifçe sallayarak sosla iyice kaplandığından emin olun. 


7. Grateni kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.


8. Rendelenmiş gravyer peyniri ve ekmek kırıntılarını karıştırın ve graten üzerine serpin. 


9. Graten sıcak ve kabarcıklı olana ve peynir eriyene ve kızarana kadar 10 ila 15 dakika daha pişirin.


10. Pişmiş graten yüzeyini toz biber serpip sıcak servis yapın.