Sade Un Helvası

Helva, Türkiye'de ve Orta Doğu'da bulunan bir hamur tatlısı grubudur. Arapça'da helva teriminin daha geniş bir anlamı vardır ve tatlı olan her şeye atıfta bulunabilir. Helva yüzyıllardır Türk mutfağında yer almaktadır. 13. yüzyıla kadar uzanan Anadolu Selçuklu edebiyatında adı geçmektedir. Modern Türk mutfağında iki ana helva çeşidi vardır. İlk tip, sert bir fındık veya susam tohumu ezmesi ile yapılır ve bloklar halinde satılır. Tahin helvası adı verilen bu tür helva genellikle dışardan satın alınır. Un veya irmik gibi nişastalardan yapılan ikinci tür helva, ev aşçıları arasında daha popülerdir. Bu tür helva, irmik veya unun çok miktarda tereyağı veya sıvı yağda kavrulmasıyla yapılır. Daha sonra sütle yumuşatılıp pekmez denilen şeker veya bal ile tatlandırılır ve donmaya bırakılır. Bazen kakao tozu ve ceviz, fındık veya antep fıstığı gibi kuruyemişler gibi diğer maddeler eklenir. Un helvası ister tatlı ister kahve ve çayın yanında her zaman servis edilir. Bu gerçek konfor besindir. Her ailenin kendine özgü un helvası tarifi vardır. Evde kullandığım sade un helvasının temel tarifi bu. Sade lezzetlidir, ancak vanilya, gül suyu, limon kabuğu rendesi veya kakao gibi farklı aromaları deneyebilir ve sizin için mükemmel bir helva karışımı bulana kadar farklı aromaları deneyebilirsiniz.


Sade Un Helvası nedir? Sade Un Helvası nasıl yapılır?

Sade Un Helvası Tarifinin Yapılışı

1. Şeker, süt ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Şeker eriyene kadar ara ara karıştırarak altını kapatın. Vanilya, gül suyu veya limon kabuğu rendesi gibi isteğe bağlı tatlandırıcı eklemeye karar verirseniz, sıcak süt karışımına karıştırın.


2. Yağı büyük, sığ bir tavada eritin. Tereyağı köpürdüğünde, unu bir kerede ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak tereyağını unun üzerinden tamamen geçirin.


3. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Un ve tereyağı karışımını tahta kaşıkla çevirerek karıştırın. Bunu sürekli olarak en az 15 dakika boyunca çok düşük ısıda yapın. Un yavaş yavaş altın rengine dönmeli ve kızarmış bir aroma almalıdır. Karışımı eşit şekilde çevirdiğinizden emin olun ve çok çabuk kararmamasına dikkat edin.


4. Un hazır olduğunda, ısıyı kapatın. Süt ve şeker karışımını bir kerede ekleyin ve köpürmesine izin verin. Sıvıyı unun içinden köpürürken karıştırın. Karışım soğuyunca karıştırmaya devam edin. Helva birbirine yapışmaya ve bir top oluşturmaya başlayacaktır. Yumuşak ama sağlam olmalı ve parlak bir doku almalıdır.


5. Helva topu hala sıcakken dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. Oval şekilli helva yapmak için büyük bir kaşık kullanabilir veya helvayı sığ bir servis tabağına bastırabilirsiniz. Soğuyunca kare kare kesebilirsiniz.